سلطة بابايا وفول وذرة

يقدم هذا الطبق الجانبي فاتراً أو بارداً، يعتبر وجبة غداء مثالية، يمكن تناوله على العشاء إلى جانب ثمار البحر، أو نقانق الدجاج أو طبق الرز بالخضار.

* المقادير

- كوب ذرة (أي ما يعادل كوزين).

- كوبا بابايا مقطعة (أي حوالي نصف فاكهة متوسطة الحجم).

- علبة فول، يفرغ منها السائل ويغسل الفول.

- ملعقة برش ليمون صغيرة (حوالي حبة ليمون).

- ملعقة نعناع طازج ومفروم صغيرة.

- ملعقتان عصير ليمون صغيرتان (حوالي حبة ليمون).

- ملعقة صغيرة ونصف من الزيت النباتي أو زيت كانولا.

- نصف ملعقة ملح صغيرة.

- نصف ملعقة فلفل طازج صغيرة.

- ورق النعناع للتزيين.

* الطريقة

1. إن كنت تستخدمين أكواز ذرة طازجة، إشويها لدقيقة أو دقيقتين على كل جانب، من ثم دعيها تبرد، أوقفيها على القاعدة الواسعة ومرري سكيناً نزولاً لتقطيع حبوب الذرة كافة. إن كنت تستخدمين الذرة المثلجة، إغسليها ومن ثم جففيها. إقليها لدقيقتين أو ثلاث في مقلاة، من ثم ضعيها في وعاء يتسع لخمسة أكواب.

2. قشري البابايا، وانزعي بزورها وقطعيها إلى قطع صغيرة، من ثم أضيفيها إلى الذرة.

3. أفرغي السائل من علبة الفول واغسليه ومن ثم أضيفيه إلى الوعاء. ضعي برش الليمون والنعناع المفروم.

4. إخفقي المزيج مع عصير الليمون، الزيت، الملح والفلفل، واسكبيه على السلطة. امزجي المكونات بلطف بواسطة شوكتين وقدميها فوراً أو دعيها تبرد لساعة أو طوال الليل.

في الحصة: 207 سعرات حرارية، 6 غرامات دهون (بما فيها 0.6 غ من الدهون المشبعة)، 33 غراماً من الكاربوهيدرات، 8 غرامات بروتين، 10 غرامات ألياف، 374 ملغ صوديوم (17% من القيمة اليومية).