• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ عمل المقبلات وصفات الكبة طريقة صنع الكبة المبرومة

طريقة صنع الكبة المبرومة

بواسطة: ضياء القيسي
تاريخ الوصفة: 26/12/2023

طريقة عمل صنع الكبة المبرومة بالصور من ضياء القيسي

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-syrian-kibbeh-mabrumeh-recipe.jpg

وصفة الكبة المبرومة باللحم والمكسرات بالطريقة السورية

syrian kibbeh mabrumeh recipe

مكونات ومقادير صنع الكبة المبرومة :

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-syrian-kibbeh-mabrumeh-recipe2.jpg

مكونات عجينة الكبة المبرومة :

نصف كيلو جرام برغل أسمر
نصف كيلو لحم هبرة بدون دهن
1 حبة متوسطة بصل أرباع
1 قطعة صغيرة قشر ليمون
2 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة مردقوش(بهار كبة)
3-4 قطعة ثلج

مكونات حشوة الكبة المبرومة :

ربع كوب زيت ذرة
1 حبة متوسطة بصل مفروم
نصف كيلو لحم مفروم خشن
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهار لحم
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
350 جرام لحم مفروم ناعم
1 كوب لوز أنصاف مقلي
نصف كوب صنوبر مقلي
1 كوب فستق حلبي أنصاف
نصف كوب سمن

للتقديم:

فستق حلبي شرائح

لوز أنصاف

طريقة اعداد وتحضير وصنع الكبة المبرومة :

لعمل عجينة الكبة المبرومة

إغسلي البرغل عدة مرات

ثم إنقعيه في الماء لمدة 15 دقائق

صفّي البرغل مع الضغط عليه بين كفيك للتخلص من الماء تماما

وضعيه في طبق واسع.

أحضري مفرمة اللحمة وثبتي القرص ذو الثقوب الصغيرة

ضعي تحتها وعاء واسع

وإفرمي اللحم، البرغل والبصل

وأعيدي فرم الخليط ثانية مع إضافة بعض مكعبات الثلج.

أضيفي الملح، الفلفل والمردقوش

وبللي عجينة الكبة بقليل من الماء البارد

وادعكي العجينة جيدا إلى أن تختلط المواد جيدا وتحصلي على عجينة ناعمة و متجانسة

ضعي عجينة الكبة في طبق وغلفيها بالنايلون

وضعيها في البراد لتتماسك.

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-syrian-kibbeh-mabrumeh-recipe3.jpg

لعمل حشوة الكبة المبرومة

في مقلاة واسعة مرتفعة الحافة أو قدر متوسط الحجم

سخني الزيت

وأضيفي البصل

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-syrian-kibbeh-mabrumeh-recipe4.jpg

وقلبي إلى أن يذبل

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-syrian-kibbeh-mabrumeh-recipe5.jpg

أضيفي اللحم الخشن

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-syrian-kibbeh-mabrumeh-recipe6.jpg

وقلبي ليجف

ثم أضيفي الملح، الفلفل، البهار وجوزة الطيب

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-syrian-kibbeh-mabrumeh-recipe7.jpg

قلبي لعدة دقائق إلى أن يجف اللحم وينضج تماما

ودعيه إلى أن يبرد تماما.

وفي طبق عميق

ضعي خليط اللحم المطهي واللحم النيّء

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-syrian-kibbeh-mabrumeh-recipe8.jpg

واللوز، الصنوبر، الفستق الحلبي

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-syrian-kibbeh-mabrumeh-recipe9.jpg

وقلبي لتختلط المواد جيدا.

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-syrian-kibbeh-mabrumeh-recipe10.jpg

وتصبح الحشوة جاهزة

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-syrian-kibbeh-mabrumeh-recipe11.jpg

سخني الفرن إلى 200م

وأحضري طبقين فرن مستطيلي الشكل أو طبق فرن واسع.

صنع وتشكيل الكبة المبرومة

على قطعة من النايلون السميك (كيس نايلون) أو قطعة من ورق الزبدة

إقسمي عجينة الكبة إلى قسمين

وبأطراف الأصابع مدّي القسم الأول من العجينة إلى مستطيل

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-syrian-kibbeh-mabrumeh-recipe12.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-syrian-kibbeh-mabrumeh-recipe13.jpg

ضعي الحشو في الوسط

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-syrian-kibbeh-mabrumeh-recipe14.jpg

ولفيه على شكل إسطواني رول

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-syrian-kibbeh-mabrumeh-recipe15.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-syrian-kibbeh-mabrumeh-recipe28.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-syrian-kibbeh-mabrumeh-recipe16.jpg

بللي يديك بالماء البارد وساوي سطح الكبة

وأكملي تشكيل القسم الثاني من عجينة الكبة بنفس الطريقة لتحصلي على رول آخر

طبخ الكبة المبرومة الحلبية

وزعي السمن بالصينيه

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-syrian-kibbeh-mabrumeh-recipe17.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-syrian-kibbeh-mabrumeh-recipe18.jpg

ضعي الرول في طبق الفرن

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-syrian-kibbeh-mabrumeh-recipe19.jpg

بإستعمال سكين حادة حددي بعض الشقوق على سطح الرولات

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-syrian-kibbeh-mabrumeh-recipe20.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-syrian-kibbeh-mabrumeh-recipe21.jpg

أدخلي الكبة المبرومة إلى الفرن بعد دهنها

وايضا مع تسقية الرول بالسمن من وقت لآخر داخل الفرن

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-syrian-kibbeh-mabrumeh-recipe22.jpg

واتركها تطبخ إلى أن تصبح ذهبية اللون.

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-syrian-kibbeh-mabrumeh-recipe23.jpg

دعي الكبة المبرومة تبرد قليلا

ثم قطعيه إلى شرائح

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-syrian-kibbeh-mabrumeh-recipe24.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-syrian-kibbeh-mabrumeh-recipe25.jpg

قدمي الكبة المبرومة إلى جانبه شوربة العدس اللذيذة / لبن الزبادي / السلطة الخضراء.

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-syrian-kibbeh-mabrumeh-recipe26.jpg

* يمكنك التجهيز المسبق لرول الكبة بعد الإنتهاء من حشوه ولفه، غلفيه بقطعة من النايلون ووضعيه بالفريزر لوقت إستخدامه، أكملي بقية الخطوات لتقديمه.

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-syrian-kibbeh-mabrumeh-recipe27.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-syrian-kibbeh-mabrumeh-recipe29.jpg

صحة وعافية❤️♥️


إرسال الوصفة