طرشي خيار العطروزي
بواسطة: Roaa
تاريخ الوصفة: 26/07/2018
المقادير لعمل طرشي خيار العطروزي :
5 كيلو خيار تعروزي, او خيار عادي
1 كيلو فلفل احمر, يابس, او اخضر حار
1 كوب خل البدوي, او خل الامراء
1 راس كبير ثوم
قليل كرفس
قرن فلفل, حار, اختياري
1 ملعقة كبيرة ملح, او حسب الحاجة
1 ملعقة كبيرة فلفل اسود
5 كوب ماء
طريقة التحضير لطرشي خيار العطروزي :
اول خطوة لازم قبل 3 ايام نجبس (ننقع) الخيار بماء وملح بعد ان يغسل جيدا. ونضعه في دبات عميقة ونضع الملح والماء. طبعا الملح شكد مجان انخلي.
بعد 3 ايام, نخرج الخيار من الماء ونغسله جيدا. بعدها نبدا بتقطيع الخيار كما في الصورة, او نحشي الخيار كما هو.
بعدها نقوم بثرم الكرفس والفلفل الاحمر ثرما ناعما والثوم ايضا. نحتاج الى راس كبير من الثوم العادي او ثوم العجم حسب الرغبة.
بعد ثرم الكرفس والثوم والفلفل, نضع الفلفل الاسود فوقه. اذا يفضل ان يكون الطرشي حار, نضع كمية كبيرة من الفلفل الحار. اما اذا لم يفضل, نضع كمية بسيطة.
نبدا بحشو الخيار جيدا بالكرفس والثوم والفلفل حتى تكتمل الكمية ونرصه جيدا في دبات عميقة.
بعدها نبدا بتحضير الخل وهو نضع كمية من الخل وفوقه 3 كوب من الماء والملح (ملعقة كبيرة حسب الرغبة). نخلطه جيدا, ثم نضع عليه القليل من الفلفل الاسود. ومن ثم نضعه فوق الخيار حتى يتغطى تماما في الخل.
نتركه في الثلاجة لمدة يوم او يومان حتى يستوي تماما والف عافية.
