طريقة عجينة لقيمات سهله ومضبوطه
بواسطة: مشاعل الطريفي
تاريخ الوصفة: 13/04/2018
لعمل اللقيمات 🌙⭐️😋
أضع في زبدية المقادير الجافة
(٣أكواب دقيق كويتي+نصف كوب حليب بودرة+ نصف كوب نشاء الذرة+م ك سكر +رشة ملح +ملعقة كبيرة ونصف خميرة فورية)
أخلطها جيداً ثم أضيف لها
(كوبين ونصف ماء فاتر+ثلث كوب زيت)
ونعجنها لمدة عشر دقائق وتكون العجينة أثقل قليلاً من خليط الكيك، ثم تترك تخمر لمدة ساعة
بعد ذلك أجهز الزيت على حرارة وسط وبعد أن يسخن أقصر النار على حرارة هادئة ثم أبدأ بالتلقيم ولا أحرك حتى ترتفع جميع اللقيمات ثم أبدأ بالتحريك مع الإستمرار وهذا شي أساسي حتى تأخذ كلها نفس اللون من جميع الجهات بعد ذلك أرفعها للصفاية ثم ورق ماص للزيت ثم أضعها في زبدية وأصب عليها شيرة ثقيلة ولابد أن تكون الشيرة باردة أو عسل أو دبس التمر حسب الرغبة وأرش على الوجه سمسم محمص أو جوز هند محمص أو فستق حلبي وعلينا وعليكم بألف صحة وعافية😋
شيرة اللقيمات الثقيلة بالهيل والليمون الأسود:
أضع على النار (كوبين سكر+كوبين ماء+م ص عصير ليمون )
أتركها على النار عشر دقائق وقبل ان تنتهي بدقيقتين أضيف على الشيرة رشة قرفة ورشة هيل ورشة ليمون أسود بعد ذلك أضعها جانباً لتبرد وبعدين تكون جاهزة علشان تختبرينها خوذي مقدار ملعقة وصبيه بصحن واتركيه يبرد بعدين شوفي قوامه إذا مناسب طفي النار وبكذا تكون جاهزة
وممكن مضاعفة المقدار حسب رغبتك
لعمل لقيمات مقدار صغير👍🏼
احط بالعجانة أو باليد:
كوبين دقيق
٢م ك نشاء
٢م ك سكر
م ص خميرة فورية
م ص ب ب
رشة ملح
م ك كاسترد (إختياري للون)
رشة حبة سوداء ( إختياري)
نخلط المقادير الجافة ثم نضيف
بيضة
ربع كوب زيت
كوب ونصف حليب(جربت كذا وكذا لقيت الحليب أفضل)
نعجنهم ونطول بالعجن بحيث يكون قوام العجينة بين الفطاير وبين الكيك بعدين اتركها تخمر لمدة ساعة وبعدين ابدأ أقليها
بالنسبة للزيت لازم يكون غزير والوعاء عميق وتكون الحرارة عالية وبعدين اوطي الحرارة تكون هادية بعدين ابدأ القم لقيماتي لأنه لو كان الزيت بارد راح تشرب اللقيمات الزيت
بعدالقلي اطلعها بصفاية أو مناديل وبعدين احطها بزبدية وأشربها عسل أو شيرة باردة أو دبس التمر وممكن ترشينها بالسمسم أو ممكن نستلة أو زبدة اللوتس وترشينها بسكوت اللوتس مطحون وانتي حسب رغبتك وبالعافية😋👍🏼
ملاحظة : اللي ماتحب الحليب ممكن تحط ماء وبالنسبة للبيض واحدة من متابعاتي جربتها بدون بيض بس أنا ماجربت
ولاتغطين اللقيمات وتكتمينها والا بتصير لينة وماتقرمش
اللقيمات (المقداركامل)
١٢ كوب دقيق كويتي
فنجان نشاء
٢فنجان حليب بودرة
فنجان سكر
فنجان زيت
م ص ملح
علبة زبادي
جيك كامل حليب طازج
كامل الدسم
٢م ك خميرة فورية
تخلط سوياًحتى تصبح عجينة
لينة وممكن إضافة ٢ كوب ماء
لو إحتاجت
قبل القلي أضيف ٤ بيضات وأخلط
بعد القلي نسقيها وهي حارة عسل أو شيرة أو دبس تمر وممكن نرش عليها سمسم محمص
اللقيمات بالزبادي :
٢علبة زبادي،ونفس علبة الزبادي ماء ونفس علبة الزبادي دقيق كويتي ثلاث مرات،ملعقة كبيرة خميرة،ملعقة كبيرة سكر،وملعقة كبيرة نشاء، بيضة،ربع ملعقة ملح،ورشة زعفران
تخلط جميع المقادير وتترك تخمر ثم تقلى مع مراعاة ان الزيت يكون حار بعدين نوطي النار ونبدأ نقلي وعند خروجها وهي حارة تسقى بالشيرة وبالعافية
