طريقة تفريز عجينة البيتزا من مطبخ الشيف لطيفة مسعود بالصور

طريقة تفريز عجينة البيتزا من مطبخ الشيف لطيفة مسعود بالصور


عزيزاتي راح أعطيكم اليوم فكرة عن كيكفة عمل البيتزا بتحضير مسبق وراح تكون العجينة هي (عجينة 10 دقائق) . مثل ما نحن نعرف مقادير هذي العجينة للتذكير هي :

المجموعة الأولى
2 كوب ماء دافئ
2 كوب دقيقة
1 فنجان سكر
2 ملعقة طعام خميرة فورية
2 ملعقة طعام حليب بودرة

المجوعة الثانية
3 أكواب دقيق
½ كوب زيت نباتي

الملعقة المستخدمة هي معلقة الطعام العادية . الفنجان هو فنجان القهوة . الكوب هو كوب جبنة بوك 240 مل


شخصياً أحب أضيف لها ½ ملعقة صغيرة من الباكنج باورد لانه يعطيها هشاهة حلوة


في البداية عجنة مقاديرالمجموعة الأول وبعد ما تخمرت ضفت لها مقادير المجموعة الثانية وصراحة أحب اني أخلي العجينة لينة بإضافة ربع كوب ماء زيادة إلى مقادير المجموعة الأولى . وأعجنها في العجانة وراح تطلع بهذي الصورة . عجينة لينة لكن متماسكة وأرش على السطح رشة دقيق عسب ما تلزق .





وبعدين بس مجرد أجمع العجينة مع بعض وأعجنها عجن خفيف وأرش دقيق على السطح إذا حسيت انها تلزق . لكم ما نكثر الدقيق بس مجرد رش خفيف.



وهذا هو شكلها بعد الانتهاء من عجنها



ولاحظوا أحبتي القوام المتماسك للعجين ولينة وفي نفس الوقت ما تلزق لاني ما كثرنا طحين ونحن نجمعها مع بعض .



اهني صوره مقربة لوضوح الفكرة لشكل العجين المثالي.



بعد ما نعجن العجينة نقسمها لدوائر صغيرة ممكن نفرد العجينة وبعدين نستخدم كوب ونقطع شكل الدوائر , وممكن نقطع كور صغيرة ونضغط عليها لحد ما تصير دائرية . وندخلها الفرن أحبتي لحوالي العشر دقائق على الرف الأوسط من الفرن على حرارة 140 درجة وبعد ما تنتفخ وتنضج ولكن اتم بيضاء نطلعها من الفرن . وهذا هو شكلها .



واهني صوره مقربه عزيزتي لشكل الدوائر بعد النضوج



وهذا شكلها من تحت لاحظوا مجرد لون ذهبي خفيف .



وبعدين نخليها لحد ما تبرد وانغلفها بالبلاستك بشكل محكم عسب ما تنشف وندخلها الفريزر وبعدين وقت ما نحب نطلعها ونحط عليها مكونات البيتزا أو زعتر أو دجاج مفتت ومبهر أو لحم مفروم معضج وممكن بعد نحط عليها شرائح من الجبن .



طبعاً ماشاء الله هذي كانت الكمية مال رمضان وسويتها بيتزا بالاضافة إلى كروسان الجبن الي دايماً حاضر على سفرة رمضان



بكل بساطة عزيزاتي طلعتها من الفريزر وبعدين خليتها شوي لحد ما الثلج ذاب وحطيت عليها مكونات البيتزا الي هي (كاتشب, فلفل بارد, زيتون أخضر, وطماطم, وجبن موزاريلا)







واهني صوره مقربة للتعذيب



ودخلتها الفرن بس على الشواية عسب المكونات تنضج وتحمر والبتزا تطلع حارة وهذا هو شكلها بعد ما طلعت من الفرن.







واهني صوره للتعذيب أكثر بعد ما استوت.



طبعاً هذي الوصفة من أروع ما يكون بالذات اذا سوينها بيتزا أو زعتر ورشة سماق أو حطينا عليها شرائح من الجبن الشيدر والحلو فيها انج ممكن تسوين كمية كبيرة وتقسمينها على صحون بلاستك أو أكياس بلاستك وإذا احتجتي أو اتفجأتي بضيوف بس مجرد تطلعيتها وتحطين عليها المكونات وحتى إذا كنتي جوعانة وما تعرفين شو تاكلين راح تصير وصفة سهلة ولذيذة جدا جدا . أتمنى تكون حازت على راضاكم وانتظروني في وصفات قادمة