عمل ورق عنب بزيت الزيتون مع خطوات لف ورق العنب بالصور

عمل ورق عنب بزيت الزيتون مع خطوات لف ورق العنب بالصور


لعمل ورق عنب بزيت الزيتون الطريقة وأسرار نجاحه و طريقة اللف بالخطوات

أفضل ورق عنب جربته هو قودي ناعم ولونه فاتح وتقريبا حجم الورقة يكون مقاس واحد لا كبير ولا صغير حجمها وسط وهو الافضل

. لنجاح ورق العنب ولطعم احلى ولذيذ يجب أن يكون اختيارك للورق ناعم وطري ولونه فاتح .. يفرق من نوع لنوع ،،ولكي يحتفظ بلونه الفاتح وما يسود يراعى عدم تعرضه للهواء وهو ساخن مهم جدا ،، إضافة زائدة من زيت الزيتون بعد النضج سر لمعته ويعتبر الزيت كحماية للورق من أن يسود ،، واهم شئ يترك بالقدر محكم الغطاء حتى يبرد تماما و يبقى البخار بداخله ليصبح الورق طري ولذيذ


الطريقة لعمل ورق العنب :

الحشو ة :

يخلط كلا من : أرز أي نوع حبة قصيرة منقوع ومصفى _بصل مفروم ناعم _ بقدونس مفروم ناعم _ملعقة كبيرة زيت زيتون _ بهار مشكل _ملح_فلفل أسود_ وممكن اضافة نعناع وطماطم مفرومة أو كاتشب حسب الرغبة.

• يغسل ورق العنب جيدا إذا كان في مرتبان جاهز ويمكن غليه إذا نوع الورق قاسي ،، وإذا كان الورق أخضر طازج يغسل ويسلق سلق خفيف في ماء مضاف له قليل من الملح والخل .


• طريقة اللف يفرد ورق العنب بحيث يكون الجزء الأملس الناعم جهة الأسفل وجهة العروق أعلى ، يضع ملعقة متوسطة من الحشو في الوسط وتطوي الجوانب ويلف جيدا ، في قدر مناسب نضع القليل من زيت الزيتون ويرص الورق بجانب بعض يراعى أن لا يكون فراغات بين الورق ،وأخر اللفة من الورقة تكون لأسفل لكي لا تفتح اثناء الطبخ ،وبعد الانتهاء يمكن وضع أوراق صحيحة أو المتقطعة الزائدة فوق ورق العنب كتغطية له وحتى ما يسود لونه






ثم يضاف ماء ساخن وملح ومكعب ماجي وزيت زيتون وعصير ليمون ودبس الرمان ، المقادير حسب كمية ورق العنب..ومدة الطبخ حسب الكمية أيضا المرتبان يكفي له ساعة أو أقل ،، يضع القدر على نار عالية أولا وبعد الغليان على نار هادئة جدا ، يراعى ان لا يفتح غطاء القدر اثناء الطبخ وبعد الطبخ حتى لا يغمق لونه . بعد ما ينضج يترك حتى يبرد تماما في القدر ثم يقدم ويزيين بالليمون ... صحة وهنا

ورق العنب رتبته بالقدر بالشكل اللي بالصورة عدة طبقات عشان لما يستوي واقلب القدر يطلع ع شكل وردة