عمل البولنتا مع النقانق من المطبخ الايطالي
بواسطة: كويتيه
تاريخ الوصفة: 09/03/2016
المقادير:
• كوب ونصف الكوب من دقيق البولنتا الخشن (دقيق الذرة).
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• 200 غرام من النقانق الإيطالية المقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة .
• جزرة مقطعة .
• ساق كرفس .
• كوبان وربع كوب من الطماطم المصفاة.
• ملح وفلفل.
ملاحظة: يمكنك استعمال صلصة الطماطم المفضلة لديك بدل تلك المعدة في الخطوة الخامسة، إن شئت.
الطريقة:
• ضعي قدرين تحتوي كل منهما على كوبين ونصف كوب من الماء المالح على النار لتغلي. رشي دقيق البولنتا في القدر الأولى مع التحريك باستمرار. وعندما تشتد البولنتا، حدي من كثافتها قليلاً بإضافة المزيد من الماء المغلي من القدر الثانية (تشتد البولنتا مع الحرارة وتطرى مع الماء). تابعي الطهو على حرارة متوسطة مع التحريك باستمرار وإضافة الماء عند الحاجة إلى أن تحصلي على خليط ناعم ومتجانس، أي نحو 45 دقيقة إلى ساعة.
• صبي البولنتا في مقلاة أو وعاء كبير قليل العمق، غطيها بورق بلاستيكي، واتركيها في البراد لتشتد مدة لا تقل عن ساعتين أو ربما طوال الليل.
• قطعي البولنتا إلى مثلثات. ذوبي ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على حرارة عالية. واقلي مثلثات البولنتا في الزبدة إلى أن تكتسب لوناً ذهبياً داكناً، أي نحو 4 إلى 5 دقائق لكل جانب. كرري العملية ذاتها إلى الانتهاء من كامل كمية المثلثات والزبدة.
• أحدثي ثقوباً في النقانق وضعيها في مقلاة جافة. اتركيها على حرارة متوسطة مدة 5 إلى 6 دقائق إلى أن تخرج عصارتها الدهنية. ارفعيها بعد ذلك عن النار بواسطة ملعقة فيها ثقوب.
• حمي الزيت في مقلاة، أضيفي إليه البصل، الجزر، والكرفس، واطهيها مدة دقيقتين. صبي فوقها الطماطم وطيبيها بالملح والفلفل حسب الذوق، وتابعي طهوها مدة 20 دقيقة.
• أضيفي النقانق إلى صلصة الطماطم وتابعي الطهو عشر دقائق إضافية. عند التقديم، صبي النقانق وصلصة الطماطم حول البولنتا المقلية.
في الحصة: 445 سعرة حرارية، 21 غراماً من الدهون، 7 غرامات من الدهون المشبعة، 30 مليغراماً من الكولسترول، 11 غراماً من البروتين، 53 غراماً من النشويات، 8 غرامات من السكر، 5 غرامات من الألياف، 1135 مليغراماً من الصوديوم، و22 مليغراماً من الكالسيوم.
