عمل البيض المحشي بسلطة سيزر
بواسطة: كويتيه
تاريخ الوصفة: 09/03/2016
المقادير لعمل البيض المحشي :
• 16 بيضة كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون.
• قليل من ملح البحر الناعم.
• ثلثا كوب من زيت الزيتون.
• فصا ثوم مسحوقان جيداً أو مبروشان.
• ملعقة كبيرة من معجون سمك الأنشوفة.
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشير.
• ملعقة صغيرة ونصف الملعقة إلى ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
• نصف كوب من جبنة بيكورينو رومانو المبروشة الطازجة أو ربع كوب من بيكورينو رومانو مع ربع كوب من جبنة بارميزان.
• كوب مملوء جيداً من قلب الخس المقطع، فضلاً عن القليل منه للزينة.
الطريقة لعمل البيض المحشي :
• ضعي البيض في قدر متوسطة الحجم مع الماء وغطيها. اتركيها لتغلي بسرعة. غطيها، ارفعيها عن النار، ودعيها جانباً مدة 10 دقائق.
• كسري القشرة واتركي البيض في ماء بارد جداً مدة 10 دقائق إلى أن يبرد. قشري البيض، اقطعيه بالطول إلى نصفين، وأزيلي الصفار. ضعي كلاً من البياض والصفار على حدة.
• في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الليمون الحامض مع الخردل. طيبي الخليط بالملح. وخلال الخلط، أضيفي زيت الزيتون تدريجياً. صبيه على أحد جوانب الوعاء كي يزداد الخليط حجماً. أضيفي بعد ذلك الثوم، معجون الأنشوفة، صلصة ورشيسترشير، فلفل، والجبنة. عدلي مطيبات الخليط حسبما تشائين، يجب أن تحصلي على خليط شبيه بصلصة سلطة سيزار.
• اهرسي صفار البيض مع الصلصة. أضيفي إلى الخليط الخس المقطع، وانقليه بواسطة ملعقة إلى كيس تخزين بلاستيكي. قصي إحدى زاويتي الكيس للحصول على فتحة صغيرة وضعي الخليط على أنصاف بياض البيض. زيني البيض بقطع الخس الصغيرة.
يشكل البيض المسلوق طبقاً مميزاً، سهلاً، وقليل الكلفة يزين طاولتك. ولكن يمكنك إغناء نكهته بإضافة سلطة سيزار إليه. قد يبدو هذا غريباً إنما فاعلاً.
