مقلقل لحم بطريقة زمان

بواسطة: أم هاجر

تاريخ الوصفة: 02/09/2015

طريقة عمل مقلقل لحم بطريقة زمان بالسعودية

http://www.encyclopediacooking.com/upload_recipes_online/uploads/images_%D9%85%D9%82%D9%84%D9%82%D9%84-%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%A8%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B2%D9%85%D8%A7%D9%86.jpg

مقادير عمل المقلقل :

كيلو لحم خروف طازج مقطع قطع صغيره مع الاحتفاظ بالعظم
كاس شحم مقطع قطع متوسطه
قلب الخروف والكلاوي والطحال والكبد مقطعه لقطع صغيره
بصلتين كبيره مفرومه
ملح
فلفل اسود
قليل كمون

الطريقه :

سخني مقلاه عميقه على النار وضيفي الشحم وخففي النار واتركيها لما يذوب الشحم او يذوب اغلبه وضيفي اللحم المقطع مع العظام المتبقيه منه وضيفي القلب المقطع والطحال وقوي النار وقلبي لدقيقتين وخفضي النار وغطي المقلاه واتركيه لثلث الى نص ساعه لما يستوي اللحم ولاتضيفين له ماء لانه راح يطلع ماءه وضيفي الكبده والكلاوي وقوي النار وقلبي لثلاث دقائق اولماتستوي الكبده وضيفي البصل المفروم والملح والفلفل الاسود والكمون وقلبي لدقيقتين ويقدم حالا مع سلطة الخل والفلفل الحار وبالعافيه.

سلطة الخل والفلفل الحار :

بخلاط البصل : ربع كاس خل ابيض وعصير ليمونه وربع كاس ماء وسته قرون فلفل مقطعه وملح وذرة فلفل اسود. تخلط وتقدم مع المقلقل.

الكميه تكفي ثمانيه اشخاص