المنسف الاردني بالصور
بواسطة: afnan89
تاريخ الوصفة: 27/06/2014
المقادير والطريقة مع بعض
كيلو لحم خروف مفسول ومنضف
نضع في طنجرة الضغط ماء ولما تسخن الماء قبل الغليان نضع الحمة وبعد ما تغلي المرقة نكشط الرغوة البيضة الي بتطلع على السطح ثم نضع المطيبات بصل وهيل وورق غار وقرفة وملح ونضغط الطنجرة حتى تستوي اللحمة
اثناء استواء اللحمة نجهز اللبن
نحضر الجميد وهو عبارة عن حليب نعاج يجفف تحت الشمس مع ملح نقوم بتكسير الجميد وننقعو بماء ساخن حتى يصبح طري
نقوم بوضع القليل منالجميد مع ماء النقع مع علبة زبادي او نص كوب لبن سائل مع ملعقة نشا بالخلاط حتى ينطحن الجميد ويصبح سائل وهكذا حتى تنتهي كمية الجميد
ونضعوه على نار هادئة ونستمر بالتحريك حتى الغليان
نضع على اللبن مكعب ماجي وملعة صغيرة بهارات منسف واللحمة المسلوقة ونتركه يغلي عشر دقائق على نار هادئة حتى تأخذ اللحمة طعم اللبن
ننقع كاستين رز سنوايت لمدة نص ساعة ثم نصفيها من الماء نضع النجرة على النار ونضع فيها زيت او سمنة ثم نضع الرز والملح والقليل من العصفر او الكركم ثم نضع الماء الساخن بمقدار كاسة وربع ماء لكل كاسة رز نتركه يغلي ثم نغطي الطنجرة ونخلي النار واطية جدا لمدة عشر دقائق
عند التقديم نضع بالسدر او جاط التقديم خبز شراك زنسقيه بالبن الجميد (لم اعمل هذه الخطوة لانو ما كان عندي خبز شراك )
نضع الرز وعليه اللحمة ونرش بقدونس مفروم ونزين اللوز المقلي بالسمنة والبلدي وصحة وعافية
وهاي صورة للتشويق
