كبسة بصلية الحاشي وقرص بر مدقوق بمرق الحمام بالصور

كبسة بصلية الحاشي وقرص بر مدقوق بمرق الحمام بالصور
هذي وجبتين على كيفكم البارح في مخيم أبو محمد الشيخ نواف الصخيبر بنفود الغضاء بعنيزة , كان معنا في الإعداد حبيب القلب أبو فارس ( دهران )
والصديق يزيد الدغيم

تعالو معنا شوف الموضوع

















القهوة وشبة النار في بيت الشعر اللي ينومس الله يحفظ راعيه ويخليه آمين


يزيد الدغيم عسى الله يخليك لعينٍ ترجيك , أنا أشهد إنك ذيب وذرب


هذي بصلية الحاشي صورة صورة


شرائح البصل في ربع القدر





البهارات والفلفل الأحمر




لحم الحاشي




ثم المزيد من البهارات والفلفل الأحمر والملح




نغطي اللحم بطبقة من البصل




ثم نضيف الدفعة الاخيرة من البهارات والملح والفلفل الأحمر وباقي اللمسات من فلفل أخضر وثوم فصوص وقرفة وليمون أسود مطحون

ثم نغطيه ونزعر عليه لين نسمع البلف يبدأ ينسم نخليه 5 دقايق على نار قوية ثم نقصر النار شوي ونخليه لمدة 20 دقيقة وبعدها نفتحه


هذي بصلية الحاشي جاهزة وماباقي إلا نكبس الرز على مرقة هالبصلية




نكب الرز ( باب الهند ) المغسول والمنقوع لمدة 10 دقايق في قدر آخر ونكب عليه مرق البصلية




شوفوا المرق ماشاء الله غطى الرز بحوالي 2 سم



نزعر على الرز وبيبدأ يشرب الماء بسرعة ( الصورة بعد دقيقتين )



وهذي بعد 4 دقايق )



وبعد حوالي 6 دقايق بيكون الرز شرب أغلب الماء اللي في القدر




في هذه الاثنا نكون جهزنا الكشنة الخاصة اللي بنحطها على وجه الرز وطريقتها كالتالي:


بصل وثوم شرائح وزيت زيتون في مقلاة ونحرك المكونات



نضيف الفلفل الأخضر الحار مع الكثير من الليمون الأسود المطحون والقليل من الملح



نحرك المكونات لمدة 3 دقائق وقبل نرفعها نضيف الزبيب والصنوبر عليها ونقلبها فقط



نكب الكشنة على وجه الرز ونغطيه ونكتمه لمدة 10 دقائق على نار هادئة جداً





وهنا نطبخ الحمام علشان ناخذ مريقته كما سترون في القادم من الصور


نكشن البصل في الزيت في قدر آخر



نضيف جميع المكونات المرغوبه من ملح وبهارات وفلفل



نضيف الحمام ونقلبه ثم نضيف الماء ونغطي القدر ونكتمه ونخليه لمدة 15 دقيقة بعد سماع صوت البلف



هذا عطي الله قز البريموس شايل قدرين واحد 14 ليتر والثاني 12 ليتر


هذي عجينة قرص البر عاجنينها بماء فقط وقليل من الملح قبل ساعة



نفرد القرص في مقلاة على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة



ونقلب القرص بعد ذلك ونخليه لمدة 15 دقيقة



وهذا القرص الأشقر جاهز للتشريح



وهذا الحمام بالمرق جاهز



نبدأ في تصفية المرق في قدر جانبي



ثم نبدأ في تقطيع قرص البر في فرامة المولينكس



ونضيف زيت الزيتوتن ( وأفرم لا تفرم )



جزء من قرص البر بعد الفرم بزيت الزيتون



نكب القرص المفروم على مرق الحمام ونخلط المكونات



نحرك ثم نحرك



ونحرك لين يصير تقل دماغ جربوع ( على قولة دهران )





وياسلام سلّم على القرص صار سيريلاك
المهم عقب هالخطوة ماعاد أمدانا على شي
الربع كلهم قامو على العشاء ولا لحقنا على التصوير والشغل المضبوط ويالله يالله لحقنا ناكل بس



هذي كبسة بصلية الحاشي لحقنا نصورهافي اللحظات الاخيرة





وهذا القرص والحمام يالله يالله قدرنا ناخذ له صورة بعد ما تعرض للعديد من الإصابات



ويلبيه يالسلطة ما أحد لد لها ولا ناظر فيها أبد


هذه نهاية موضوعنا المتواضع

وإعذرونا على القصور

أخوكم أحمد الشبعان التميمي