برياني اللحم السريع
بواسطة: أم حاتم
تاريخ الوصفة: 18/08/2005
** ... برياني اللحم السريع ...**
المقادير :
3 أكواب رز
500 جرام لحم مقطع مكعبات
3 بصلات متوسطة مقطعة رفيع
كوب و نصف طماطم مقطعة رفيع
بضع أوراق نعناع
بضع أوراق كزبرة خضراء
3 حبات فلفل اخضر حار منزوع البذور و مقطع رفيع
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مهروس
ملعقة صغيرة ثوم طازج مهروس
2 ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة فلفل احمر حار
ملح للطعم
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملعقة صغيرة بهارات برياني
5 حبات هيل
عود قرفة
5 حبات مسمار (قرنفل)
نصف كوب زبادي
ربع كوب سمن
ربع كوب زيت
الطريقة :
- يغسل الرز و ينقع لمدة ربع ساعة
- يسلق اللحم في قدر الضغط مع البهارات و ملعقة صغيرة كركم و ملح للطعم حتى ينضج
- يرفع اللحم من المرق و نضعه جانبا
- في نفس قدر الضغط نضع السمن و قليلا من الزيت و نحمر فيه البهارات من هيل و قرفة و قرنفل و نقلب إلى أن تظهر رائحة البهارات ثم نضيف البصل و نقلب إلى أن يذبل قليلا ثم نضيف الثوم و الزنجبيل و الفلفل الأخضر و نقلب ثم نضيف الطماطم المقطعة و الكركم و الكزبرة الجافة و الملح للطعم و الفلفل الحار الأحمر و بهارات البرياني و نقلب ثم نضيف قطع اللحم و الزبادي المخفوق و أوراق الكزبرة و النعناع و نتركه على النار إلى أن يتسبك ثم نضيف الرز و المرق و نتركه يغلي قليلا ثم نخفف النار و نغلق القدر و نتركه حوالي 20 دقيقة إلى أن ينضج الرز و يقدم ساخنا مع رايتا البصل ...
عوافي عليكم
