طريقة عمل المشاط ( الزهرة بالطحين والبيض).
بواسطة: فرح الخطيب
تاريخ الوصفة: 02/05/2012
طريقة عمل المشاط ( الزهرة بالطحين والبيض) - المواد الغذائية اللازمة
المشاط
- ( 1) رأس زهرة صغير.
- ( 2 ) بصلتان.
- (2 ) بيضة..
- كمية قليلة من البقدونس الطازج.
- (رشة) كمون.
- ( رشة ) ملح طعام .
- (رشة ) كزبرة.
- ( 1) كوب طحين.
- ( رشة ) فلفل أسود .
- ( 300) ملي لتر ماء ( كوب ونصف ماء).
- ( 50 مل ) زيت زيتون أو زيت قلي حسب الرغبة.
2- الأدوات المستخدمة للعمل
- مغرفة تحريك خشبية أو ملعقة معدنية.
- لوح تقطيع( أو صحن بورسلان ) صيني.
- ساعة توقيت منزلية.
- سكين تقطيع عدد( 1 ).
- طنجرة ( قدر ).
- ( 1 ) صحن زجاجي.
- ورق نشاف ( ورق زبده).
- قلاية.
3- طريقة العمل
- يتم تقطيع الزهرة إلى قطع متوسطة وغليها داخل الطنجرة ( وعاء الطبخ ).
- يفرم البصل ويقلى بالزيت ويرفع جانباً ).
- يوضع الماء في وعاء مجوف ويضاف إليه الطحين ويتم تحريكه.
- يتم كسر البيضتان ووضعها على المزيج وتحريكه.
- تضاف الزهرة المسلوقة بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة.
- يتم إضافة البقدونس والبصل المقلي ورشة الملح والكمون والكزبرة.
- يتم تحريك المزيج ( وفي حال وجود أن السائل كثيف يضاف قليل من الماء وفي حال أن السائل خفيف يضاف نصف كوب أخر من الطحين.
- يحمى الزيت في المقلاة ويتم إضافة مغرفة من المزيج إلى الزيت الساخن ويتم تقليب قرص المشاط في الزيت إلى أن يصبح قرص المشاط ذهبي اللون ويوضع على ورق نشاف لامتصاص الزيت وهكذا حتى الانتهاء من جميع الكمية.
- يتم تقديم أقراص المشاط ساخناً في أطباق التقديم.
