مندي دجاج بالصور

مندي دجاج بالصور

المقادير

دجاجتين او حسب حجم العائلة لانه مقداري لعائلة كبيرة ( مقطعة اربع قطع او ثمان قطع )

بهارات الدجاج

ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة هيل مطحون
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
ملعقة كبيرة لومي مطحون
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة
نصف ملعقة كبيرة فلفل اسود مطحون
2 ملعقة كبيرة كركم
نصف فنجان قهوة زيت قلي
كوب فنجان قهوة عصير ليمون

وهذه صورة البهارات وضعتهم مع بعض





ووضعت نصف فنجان زيت





وفنجان عصير ليمون





وحركتهم مع بعض





وهيك صاروا




نظفت الدجاج وقطعته وغسلته حسب الرغبة ويفضل قطع كبيرة ووحطيتهم فوق البهارات





وفركتهم بالبهارات من كل الجهات





واغلقت العلبة عليهم وحطيتهم بالثلاجة لمدة ساعتين علشان يكسبوا الطعم قبل ما نبدأ العمل

مقدار الارز

5 اكواب رز بسمتي انا استخدمت ابو كاس
3 حبات بصل مفرومة ناعم
5 حبات بندورة مفرومة
نصف كوب زيت قلي او سمن
3 قرن قلقل حار
ملعقة كبيرة ملح
5 ورقات غار
ملعقة كبيرة هيل مطحون
ملعقة كبيرة قرنفل حب
3 اعودة قرفة مكسرة
زبيب حسب الرغبة انا عملتها نص نص لانه زوجي يحب الزبيب وزوج بنتي يموت عليه مع الرز
مرقة دجاج حسب حاجة الارز ( ماء + 2ماجي مذوبة بماء ساخن)
فحمة مشتعلة مثل الجمر

الطريقة بالصور

نشعل الفرن قبل العمل

نضع الزيت في صينية الفرن اللي راح نستعملها وبعد ما يسخن نضيف البصل المفروم





ونقلب حتى يذبل





ثم نضع الارز المغسول جيدا والمنقوع بعد تصفيته من الماء





ونحرك الارز مع البصل ثم نضيف البهارات الله ذكرتهم





ونضيف البندورة المفرومة





ونحركهم حتى يختلطوا جيدا





ونضيف قرون الفلفل مثل الصورة وغمرتهم بالماء اكثر بقليل من الارز المنقوع سابقا









نغلفها جيدا بالقصدير ونخرم القصدير بالسكين مثل الصورة





ثم نضع فوق القصدير الدجاج المتبل






ونضع قطعة قصدير اخرى فوق الدجاج ونغلقها جيدا حتى يتمكن الدجاج من الاستواء جيدا ونضعها على الرف الاوسط من الفرن الساخن لمدة ساعة ونصف الى ساعتين الا ربع او حسب الفرن اللي عندك ومعرفتك به





وهذه بعد ما استوت نبعد الدجاج من المنتصف حتى نضع الفحمة





وهنا وضعنا الفحمة ونغلق القصدير على طول لمدة نصف دقيقة او دقيقة حسب رغبتك بتدخين الدجاج انا يادوب اخذ التدخين وشم ريحته حسب اسرتك ورغبتك





شيلي الدجاج من على القصدير وازيلي القصدير عن الارز وضعي الدجاج مرة اخرى على الارز ولا تنسي تضيفي صلصة الدجاج اللي تكونت معاه على الارز لانها سر الطعم





ومع اللوز المحمر او الصنوبر قدمية





يم يم يم على الطعم عذاب والله عذاب










والف صحة وهنا على قلوبكم