كيفية عمل كبسة لحم بالقدر الحجر بالصور
بواسطة: ام زياد
تاريخ الوصفة: 24/02/2012
cook to learn | how to cook a Kabsa rice meat | arabic cooking recipes
المقادير
لحم
طماطم وبصل وكبشة ثوم
بهارات مشكلة ( عود قرفة , ليمون ناشف , كركم )
وطبعا ما ننسى الملح
الطريقة
مرره سهلة
نضع اللحم والبهارات كلها في القدر الحجري
نصب عليهم الماء المغلي حتى تنغمر
نغطي القدر مزبوط وأنا هنا استخدمت القصدير لأنو الغطاء كبير وغير محكم
نتركه على نار هائة ما لايقل عن ساعتين او ساعتين ونص ونشيك اذا نقص الموية نزيدها
بعد ما تستوي اللحم نضيف الأرز
ونكتم على القدر من جديد يمكن ياخذ نص ساعة لازم تشيكي حتى ما يتحرق عليك
بعد ما يستوي الرز نسكبه في صحن التقديم
وبالهناء والعافية يقدم مع السلطة الحارة وسلطة اللبن بالخيار
وطبعا الطعم مميز ولذيذ ويكفي انو الطبخ فيها صحي
القدر جانا هدية وبحثت في النت عن طرق للطبخ فيه ولقيت وطبقت ,
============================== =========================
لقيت هالمعلومات وحبيت أدعم موضوعي فيها وهي عن الأواني الحجرية
من المعروف أن كل بيئة يعيش فيها الإنسان يطوعها ويستفيد منها في حياته اليومية فهذه الحرفة حرفة النحت على الحجر كانت منتشرة في جنوب الجزيرة العربية قبل الميلاد وخاصة الحضارات التي سكنت اليمن ونجران وأرض المخلاف السليماني ( جازان ) كثير من المنحوتات وجدت في هذه المناطق وعلى رأسها الرحا العملاقة التي تعد من أبرز الآثار الموجودة بالإضافة إلى بعض الأواني الحجرية الموجودة في أخدود نجران .
استخدام الأواني الحجرية حتى هذا الوقت ليس من باب البذخ أو حباً في حياة الماضي بل لأن هذه الأواني أثبتت جودتها رغم ما تشهده حياة أهل الجزيرة من تطور فهذه الأواني لا زالت تحتفظ بمكانها وسعرها رغم أنه دخلت بعض الآلات في تصنيع الأواني الحجرية لكثرة الطلب عليها رغم أني شاهدت في العام الماضي في سوق صبيا الشعبي فرق شاسع بين المصنوع يدوي والمصنوع بكمائن الخراطة من ناحية الثقل والسمك رغم أن الثقل يرجع إلى نوع الحجر فأغلبها تصنع من الحجر الصابوني أو المرمر أو الحجر الجيري لكن الحجر الصابوني هو السائد والمتوفر بكثرة خاصة في نجران وظهران الجنوب وبعض المناطق الجبلية في جازان .
طرق الحفاظ على الأواني الحجرية
الأواني الحجرية لا يهددها سوى الكسر وبعض الأحماض التي قد تتفاعل مع الحجر مما تفقده صلابته أو تشوه منظره .
الأواني المستعملة إلى الآن .
المغش
قدر الحجر
المطحنة
الرحا
أماكن بيع الأواني الحجرية
نجران - وهو المعقل الرئيسي لهذه الصناعة بالسعودية هو الموقع الذي تنشط فيه صناعة وبيع وشراء صناعات تراثية
جده - سوق الـيـُمنا
الرياض – حي العود حلة العبيد سوق الجيازنه مفرق العود البطحاء وفي معرض جازان ونجران في مهرجان الجنادرية
جازان – الخوبة – صبيا – ابى عريش – بيش – أحد المسارحة صامطة .
الأسعار حسب ما جمعتها من 180 ريال إلى 240 ريال يوم الجمعة 29/7/1432هـ في الرياض - حلة العبيد
ملاحظات هناك قدور حجر كبيرة لا توجد إلا في نجران أسعارها تترواح ما بين و15 ألف و30 ألف
