طريقة عمل المكموره اكله اردنيه روعه بالصور
بواسطة: أحلام البزايعة
تاريخ الوصفة: 31/01/2012
how to make Almkmorh | arabic cooking encyclopedia
وصفه مميزه المكموره اكله اردنيه روعه
طبق المكمورة، هو طبق أردني معروف في المناطق الريفية وخصوصا في شمال المملكة
وهذا الطبق المميز عادة ما يصنع للمناسبت والاجتماعات الأسرية، وهو مناسب في جميع الفصول لكن يفضل الناس تناوله في الجو البارد.
الاسبوع الماضي عزمتنا الوالدة الله يحفظها على طبق مكمورة، رح احط لكم صورته لكن للأسف ما عندي صور لخطوات العمل.
لكن هي سهلة ورح أشرحلكم اياها بالتفصيل
المقادير:
عجينة- بدون خميرةويفضل يكون القمح أسمر، أو مخلوط بدقيق القمح.
زيت زيتون كوبين أو حسب الرغبة
بهارات: فلفل، سماق، هيل، أو أي أنواع أخرى حسب الرغبة
ملح
طريقة العمل:
يقلى البصل المفروم خشن مع نصف كمية الزيت، ويضاف اليه البهارات والمساق والهيل
تقطع الدجاح، كل دجاجة الى ثمان قطع ،وتضاف قطع الدجاج الى البصل
يضاف الملح
نتظر حتى يتغير لون الدجاج دون الاستواء الكامل
ويرفع عن النار
تكوني قد حضرتي مسبقا العجينة، وذلك بعجنها بالطريقة المتعارف عليها لكن بدون اضافة الخميرة، حتى تتكون العجينة
نقطع العجين الى قطع متوسطة ومتساوية
نفرد العجينة على سطح مرشوش عليه قليل من الطحين
نجهز ما يسمى المعجن وهو طبق معدني يكون عادة مصنوع من الألمنيوم ولا يوجد به أيادي خشبية أو بلاستيكية
يدهن بالزيت
وتوضع رقاقة العجينة الأولى وتدهن بالزيت، وزعي فوقها طبقة من الدجاج والبصل المحمر تقريبا قطعتين الى ثلاث قطع دجاج في كل طبقة.
تتغطى الدجاج بطبقة عجين أخرى،وتدهن كذلك بالزيت ويوزع فوقها الدجاج والبصل
وهكذا نستمر بعمل طبقة عجين وفوقها دجاج وبصل الى ان تنتهي الكمية على أن تكون آخر طبقة من العجين
تلف بالقصدير وتوقع في الفرن محمى على حرارة متوسطة لمدة ثلاث ساعات.
بعد اخراجها من الفرن تقلب على طبق كبير للتقديم وصحتين وعافية
وهاي النتيجة بالصور
ان شاء الله تنال اعجابكم
طبعا يقدم الى جانبها الشوربات والبن الرايب والمخللات
صورة الطبق بعد خروجة من الفرن وقلبه في طبق التقديم
يقطع الى مثلثات للتقديم
صورة من الداخل
