طريقة عمل كيك الجبنة والشوكولا بالصور | cake recipe

طريقة عمل كيك الجبنة والشوكولا بالصور | cake recipe | موقع موسوعة الطبخ

how to make a cake Cheese and chocolate | arabic cooking encyclopedia
المقادير

50غ من الزبدة
ربع كوب من السكر
100غ من بسكويت دايجستيف المغلف بالشوكولا والمهروس ناعماً


الحشوة

200غ من جبنة فيلادلفيا القشدية الكاملة الدسم
بيضتان مفصولتان
نصف كوب من السكر الأسمر
برش نصف ليمونة
نصف كوب من القشدة الرائبة
ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين
5 ملاعق طعام من الماء


الطبقة العلوية

نصف كوب من السكر
ربع كوب من الماء
200غ من الشوكولا السوداء المقطعة
ملعقتا طعام من الزبدة



تذوب الزبدة مع السكر في قدر فوق نار خفيفة، ثم يضاف إليهما فتات البسكويت.

يسكب هذا الخليط في قعر قالب دائري خاص بجاتوه الجبنة قطره 20 سم ومدهون بالقليل من الزيت. كما يمكن سكب الخليط في دوائر صغيرة فردية حجمها 4x7 سم. يحفظ الخليط في الثلاجة أثناء إعداد الحشوة.

تفتت قطع الشوكولا وتذوب في المايكروايف ثم تترك لتبرد.

تخلط الجبنة في وعاء كبير مع صفار البيض، والسكر الأسمر، وبرش الليمون، والشوكولا المذوبة والباردة والقشدة الرائبة.

يخلط الجيلاتين مع الماء في وعاء صغير موضوع فوق وعاء من الماء المغلي (بان ماري) حتى يذوب الجيلاتين.

يضاف الجيلاتين المذوب إلى مزيج الجبنة ويترك الخليط جانباً حتى يجمد تقريباً.

يخفق بياض البيض حتى يصبح خفيفاً وجامداً، وتضاف إليه بقية السكر الأسمر. يضاف هذا الخليط إلى مزيج الجبنة.

يسكب المزيج في قالب الجاتوه المحضر أو في الدوائر الفردية. يحفظ القالب في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات أو حتى تجمد الحشوة.

تسكب صلصة الشوكولا في الأعلى. وحين تجمد، يرش فوقها مسحوق الكاكاو وتزين بالفاكهة.

تفك حواف قالب الجاتوه بعناية وينقل الجاتوه إلى طبق التقديم.


تحضير صلصة الشوكولا

يوضع السكر والماء في قدر على النار وحين يبدأ بالغليان تطفئ النار عن القدر، وتضاف قطع الشوكولا الى المزيج تترك لتذوب بحرارته. ثم تضاف الزبدة الى المزيج وتخلط للحصول على صلصة متوسطة الكثافة. يترك جانباً ليبرد تماماً قبل سكبه على قالب الجاتوه.