عجين بأربعة أنواع من الجبن | Dough with four of cheese
بواسطة: طبخ
تاريخ الوصفة: 04/05/2011
صورة عجين بأربعة أنواع من الجبن | Dough with four of cheese
مقادير العجينة
- 1 كلغ من البطاطا المسلوقة.
- 100 غرام من الشمندر المفروم ناعماً.
- 300 غرام من السبانخ المفروم ناعماً.
- كلغ ونصف كلغ من الطحين.
- قليل من الملح.
- قليل من البهار الأبيض.
- قليل من جوزة الطيب.
- بيضة.
الطريقة
- إدعكي البطاطا المسلوقة بيديك جيداً، ثم أضيفي الطحين والبيض والبهار والملح وجوزة الطيب للحصول على عجينة متماسكة.
- قسّمي العجينة إلى ثلاث كريات، أضيفي السبانخ إلى الأولى، والشمندر إلى الثانية، واتركي الثالثة كما هي.
- بعد الحصول على ثلاثة ألوان من العجين، غيِّري شكل العجين لتصبح كل كرة منه كما الحبل ورشّي الطحين عليها.
- كما طريقة «المارش ميلو»، ألصقي الحبال ببعضها ثم قطّعيها إلى قطع صغيرة.
- أسلقي قطع العجين وعندما تظهر على سطح القدر تكون قد نضجت.
ملاحظة:
- يُفضّل فرم الشمندر والسبانخ في الخلاط الكهربائي كلّ على حدة طبعاً.
- تستطعين الاحتفاظ بما تبقى من قطع العجين في الثلاجة بعد تبريدها طبعاً.
الصلصة
- 10 غرامات من جبنة الإيمنتال.
- 10 غرامات من جبنة بري الطرية.
- 10 غرامات من جبنة غورغونزولا.
- 10 غرامات من جبنة بارميزان.
- 120 غراماً من الكريما الطازجة.
- 6 غرامات من الزبدة.
- ملح وبهار بحسب الذوق.
الطريقة
- في مقلاة على النار، ضعي الزبدة والكريما، ثم أنواع الجبنة الأربعة المقطعة قطعاً صغيرة.
- أتركي المزيج على نار متوسّطة مع التحريك المستمرّ.
- أضيفي الملح والبهار، ثم قطع العجين المحضّرة مسبقاً.
- قدّمي الطبق ساخناً بعد تزيينه بجبنة البارميزان.
