برياني هندي ( مجربه ومعتمده عندنا في البيت )

برياني هندي ( مجربه ومعتمده عندنا في البيت )


المقادير :

1 دجاجه كاملة مقطع مع عظم وجلد مغسول - 2 طماطم مقطع صغار جدا - 2 ملعقة كزبرة ناعمه او بقدونس - بهارات ( كمون - بهار دجاج - قرفه مطحونه - زعفران - فلفل اسود - كزبرة مطحونه - ملح)
2 ملعقة صلصة الطماطم - 2 ثوم مدقوف - 2 عود قرفه - رز مسلوق نص سلق - سمنه -4 بصل مقطع مكعبات - زيت -فحم حامي

الطريقه :

يحمر بصل و ثوم واعواد قرفه في زيت وسمن حتى يحمر ثم نضع الدجاج وتقلب من الجهتين حتى تحمر نضع طماطم ويترك حتى يذبل ثم يضاف صلصة الطماطم والبهارات تقلب يضاف ماء يغطي الدجاج يترك على نار عاليه حتى يغلي ثم يخفف على نار هادئه حتى ينضج

نجهز القدر يكون بعيد عن النار نضع 21 كمية الرز يرش بل سمنه وقليل زعفران ثم نص خلطة الدجاج ثم نص رز يرش بقليل سمن وزعفران ثم بافي الدجاج ثم باقي رز وفي الاخير يرش بسمنه وزعفران ثم بوضع على نار هادئه نجهز صحن نضع قليل زيت ويثبت الصحن في وسط الرز نضع الفحم ويغطى جيدا وبعد عشر دقائق يشال الصحن والفحم

وعليكم بالف عافيه