طريقة عمل تحضير الدقوس الحار بالصور
بواسطة: اليانعة222
تاريخ الوصفة: 03/02/2010
السلام عليكم
الدقوس.... أو صلصة الفلفل حبيت أشارك بهااليوم وأتمنى أن تحوز على رضاكم
المقادير:
فلفل كرز أحمر + أخضر - شطة سومطرة - عصير ليمون - ملح - كتشب - ثوم مفروم - خل - زيت زيتون
نضع القدر على النار ونصب فيه الكمية المناسبة من الماء المغلي ثم نكب الفلفل الكرز الأخضر والأحمر ونتركه مع التقليب لمدة 3 دقائق
نبدأ بتصفية الخليط من الماء ونضغط على الفلفل برفق بأسفل كوب أو أداة مماثلة حتى يتم التأكد من تصفيته من الماء قدر الإمكان
ونضع الفلفل بعد التصفية من الماء في الخلاط الخاص ثم نبدأ عملية فرم المكونات
ثم نسكب جميع المكونات المتبقية في القدر (( شطة سومطرة - عصير ليمون - كتشب - ثوم مفروم - خل - زيت زيتون )) ونترك الملح حتى حينه مع الاخذ بعين الإعتبار أننا نحتاج المزيد من زيت الزيتون لإكمال هذه الوصفة كما سترون إن شاء الله
نبدأ في سكب الفلفل المهروس على الخليط ونبدأ في التحريك ...
نضيف بعد ذلك الكمية المناسبة من الملح
ثم نستمر في التحريك
نضيف زيت الزيتون إلى الخليط مرةً أخرى ونستمر في التحريك
نجهز زجاجات خاصة (( برطمان )) أوأي زجاجات فارغة موجودة في المطبخ .
الدقوس يعبأ في الزجاجات ويراعى ترك جزء بسيط في أعلى الزجاجة ويغمر بزيت الزيتون قبل إغلاق الزجاجة لأن الزيت يساعد على حفظ الدقوس لمدة أطول وكذلك إلى التقليل من حرارة الفلفل الزائدة ويتم إضافة المزيد من زيت الزيتون عند الرغبة في كل مرة نأخذ من الدقوس ....
ولاتنسوني من دعائكم
ام عبدالله
