نوعين أرز من مطبخي الارز البرياني & الارز الإيراني
بواسطة: ترانيم السحب
تاريخ الوصفة: 30/08/2009
هذا كان سحورنا اليوم وأمس
أولاً الأرز البرياني \
شوفوا الصورة وبعدين الطريقة
الطريقة \
ينقع الأرز في ماء ساخن جداً لمدة نصف ساعة أو أكثر
يسلق الدجاج ويضاف لماء السلق (بصل +هيل+قرنفل+قرفة)
ثم ينشل بعد أن ينسلق ويسلق الأرز في ماء الدجاج
في قدر يحمس البصل والثوم ثم الدجاج وبضاف علبة لبن زبادي وقليل من الهردة إلى أن يصل للون المطلوب
يترد ليطبخ قليلاً حتى يتغير شكل اللبن يصبح كأنه متكتل يضاف الملح وملح الليمون وبهارات البرياني تلقوها في بندة
بعد أن ينسلق الرز يصفى
ويوضع قليل منه على خليط اللبن ثم يكبس جميع الأرز على الخليط ويترد على النار بعد أن يغطى إلى أن ينشف ماء اللبن
ويقدم بالعافية
الأرز الإيراني
المقادير والطريقة
أسلقي الدجاجة وأنشليها وضعيها جانباً
أسلقي الأرز مكان سلق الدجاج بنفس الطريقة السابقة والبهارات
وضعي عليه قليل من الشيبت المفروم أتركيه ينسلق مع الأرز
أسلقي عدس أبو جبة وصفيه وأتركيه جانباً
أحمسي في قدر بصل وشيبت مفروم والعدس أبو جبة والملح والبهارات وملح ليمون
صفي الأرز وضعي نصفه في القدر وضعي البصل المحموس مع الشيبت والعدس أبو جبة في المنتصف
وضعي عليه بقية الأرز ثم دوبي زعفران في ماء أو صفار زعفران وصبيه على الوجه
غطي القدر أتركه على النار قليلاً ثم أغرفيه
