مكرونة بالسجق والبروكلي - chef osama recipes
بواسطة: Chef Osama
تاريخ الوصفة: 20/08/2009
نقدم لكم الجديد في قسم الشيف اسامة السيد chef osama sayed ,الخاص بوصفات الشيف اسامة السيد chef osama recipes ,في موسوعة الطبخ في قصيمي نت والذي يتضمن حلويات اسامة السيد ,واكلات اسامة السيد , وجديد الوصفات الخاصة بالشيف اسامة chef ossama sayed ,والتي عرضت في برنامج chef osama dubai ,او كتاب اسامة السيد , او برنامج osama atyab اسامة اطيب
مكرونة بالسجق والبروكلي
المقادير
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مفروم
2/1 كيلو سجق (نقانق)
2/1 كيلو بروكلي
2/1 كيلو مكرونة
2/1 كوب جبن موتزاريلا مبشور
1 ملعقة صغيرة شطة ناعمة
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملح وفلفل
1 كوب كريمة لباني
3 طماطم مُقطعة مكعبات
جبن رومي (بارمازان) مبشور
الطريقة
- تُسخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف البصل والثوم ويُقلب حتى يميل اللون إلى الاصفرار قليلاً.
- يُضاف السجق ويُتبل بالملح والفلفل ويُقلب لمدة 5 دقائق على نار عالية ثم يُرفع جانباً.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- تُفصل زهرة البروكلي عن الجذع وتُقطع لزهرات صغيرة.
- تُسلق في ماء مغلي مُملح لمدة دقيقتين ثم تُرفع وتُوضع مباشرةً في وعاء به ماء مُثلج حتى نُحافظ على اللون الأخضر.
- تُسلق المكرونة في ماء سلق البروكلي المغلي إلى أن تنضج ثم تُصفى.
- تُوضع المكرونة في وعاء عميق، وتُضاف باقي المكونات ماعدا الطماطم والجبن الرومي.
- تُتبل المكونات بالملح والفلفل مع التقليب الجيد.
- تُوضع في قالب فرن وتُوزع قطع الطماطم على المكونات.
- يُوضع القالب في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى ينُضج.
- تُقدم ساخنة وتُرش بالجبن الرومي المبشور.
o في حالة استخدام السجق المبهر يُراعى تقليل كمية الملح والبهارات المُضافة.
o يُمكن استخدام جذع البروكلي في عمل حساء كريمة البروكلي بنفس طريقة عمل كريمة عش الغراب (الفطر
