الملف الثاني لوصفات المكرونة والارز

بواسطة: مذهلة

تاريخ الوصفة: 18/08/2009

سباكيتي بالكفته في الفرن

المكونات

سباكيتي مسلوقة في ماء مملح

صلصلة طماطم مع ثوم وزيت زيتون وتوابل

كفتة لحم

جبن بارميجان وموتزريلا او اي نوع مفضل

في صينية الفرن نفرش السباكيتي ونضع فوقها الصلصلة مع الكفتة

نرش الوجه بالجبن وندخلها الفرن

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00197.jpg

السفة بالشعرية

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC06135.jpg

المقادير
* كيلو غرام شعرية رقيقة جدا خاصة بالسفة
* 100 غرام زبيب بدون عظم
* 100 غرام زبدة
* 200 غرام لوز مسلوق ومقشر ومقلي في الزيت ومجروش
* ملعقة كبيرة قرفة للتزيين
* 250 غرام سكر كلاصي
* ملح
* 4 ملاعق كبار زيت المائدة

طريقة التحضير
* في اناء كبير، ضعي الشعرية الرقيقة، واذهنيها ب2 ملاعق كبار زيت.
* خذي قدر الكسكس، واملئيه الى النصف بالماء، ثم ضعيه فوق نار معتدلة.
* عندما يغلى، خذي الكسكاس وضعي فيه الشعرية الرقيقة المذهونة بالزيت، واتركيها تتبخر لمدة 20 دقيقة.
* في كصرونة كبيرة، ضعي 2 ليتر من الماء تغلى.
* صبيها فوق الشعرية عندما تتبخر ثم اتركيها تتقطر جيدا.
* في اناء كبير، ضعي الشعرية عندما تتقطر جيدا من الماء، وحاولي أن تذهنيها ب 2 ملاعق كبار زيت.
* عندما تبرد ضعيها في الكسكاس واتركيها تتبخر لمدة 20 دقيقة.
* بنفس الطريقة، ضعي 2 ليتر من الماء تغلى في كصرونة، ثم صبيها فوق الشعرية عندما تتبخر واتركيها تتقطر جيدا.
* عندما تتقطر الشعرية جيدا من الماء، ضعيها في إناء كبير واضيفي قليلا من الملح، وال150 غرام من السكر كلاصي، والزبيب وخلطي الكل جيدا.
* ضعي الكل فوق الكسكاس يتبخر لمدة 10 دقائق.
* في اناء كبير، افرغي الكسكاس، ثم اضيفي الزبدة، وخلطيها جيدا مع الشعرية.
* في طبق التقديم، ضعي السفّة وزيني وجهها بالقرفة والسكر كلاصي واللوز المجروش.
* يقدم طبق السفّة رفقة أطباق صغيرة من السكر كلاصي.
* تقدم هذه الاكلة ساخنة بألف صحة وعافية

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC06124.jpg

ملاحظة

نسمت السفة هاذ المرة بالفانيلا عوض الزبيب

[color=#000000]
مكرونة النجيمات باللحم على طريقة الكبسة

أو المكرونة المكبوسة

الوصفة على هذا الرابط

http://www.qassimy.com/vb/showthread.php?t=237484

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00253.jpg

[/color]

البايلا

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00204.jpg

مقادير وطريقة الوصفة وطريقة الطهي والتقديم

تجدونها على هذا الرابط

http://www.qassimy.com/lesson/lesson-4344-1.html

الشعرية باللحم على طريقة الكبسة

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00246.jpg

الرز على الطريقة الشمالية

وهي وصفة اسبانيه يعرفها اغلب اهل الشمال

نسلق الرز في ماء مملح

نضعه في مقلاة مع زيت زيتون وثوم وملح وفلفل اسود

نقلبه جيدا ويمكن اضافه ماجي او كنور للتنسيم

نضعه في انية للحصول على هذا الشكل

في طبق التقديم نضع الرز ونقلي بيضة في الزيت بدون خفق ونضعها على الارز

ونسكب فوقه الكتشب

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05966.jpg

قدمته هنا مع ستيك دجاج

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05967.jpg

الرز بالكفتة

المكونات

رز مبخر

كفته

معدنوس مفروم

صلصلة طماطم

ملعقة موطارد (خردل)

ثوم مهروس

ملعقة زيت زيتون

جبن مبشور

للزينه
مرتديلا او كاشير مبشور ومعدنوس مفروم وكتشب

الطريقه

ناخذ الكفته ونضيف لها الملح والفلفل الاسود والزنجبيل و الفلفل الاحمر الحلو

نشكل منها كويرات ونضعها على النار مع صلصلة الطماطم والمعدنوس والثوم وزيت الزيتون والخردل

نتركها حتى تنضج ويتختر الصوص

نفرش في صحن التقديم الرز ونضع فوقه كويرات الكفته مع القليل من الصلصلة

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC06170.jpg

ونغطيها ببقية الرز على شكل هرمي

ونزينه بالجبن والكاشير والمعدنوس والكتشب

يقدم مع الصلصلة المتبقية

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC06171.jpg

السفة بالارز والدجاج
(السفة المدفونه)
المقادير
4 قطع صدور دجاج
بصل مقطع اجزاء طويله وناعمه
معدنوس مفروم
ازر طويل الحبه
(ملح زيت زنجبيل فلفل اسود زعفران ملعقة سمن بلدي قرفه)
زبيب
ماء الزهر
قرفة
سكر ناعم
لوز مسلوق ومقلي للزينه

الطريقه
نضع قطع الدجاج في الطنجره مع الزيت والتوابل والبصل مع التقليب المستمر حتى يذبل البصل
نضيف القليل من الماء الكافي لنضج الدجاج
نتركه على النار حتى يتشرب المرق تماما ويتعسل البصل ويتغير لون الدجاج
(لاحاجة لنا بالمرق)
نبخر الارز مع الزبيب منقوع في ماء الزهر(نفس طريقة سفة الارز)
في صحن التقديم
نفرش فرشة من الارز

نضع فوقها قطع الدجاج المعسل مع البصل

نضع فوقه فرشة من اللوز مقلى ومجروش

نغطيها بفرشة اخرى من الارز

ثم نزين بالسكر والقرفه وحبات اللوز المقلي
تقدم مع الحليب المنسم بماء الزهر او نكهة اللوز

تقدم السفة ساخنه

صينية مكرونة الفراشات مع كويرات كفتة الدجاج وشرائح الجبن

اتمنى تنال اعجابكم

سأقوم بشرح المقادير مع الطريقة والمراحل بالصور

نسلق مكرونة الفراشات مع قليل من الملح وملعقة زبدة

نضعها في صينية الفرن

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05770.jpg

نضيف لها صلصلة الطماطم مع الكفته

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05772.jpg

ثم كويرات كفتة الدجاج مخلوطة بالتوابل (ملح فلفل اسود فلفل احمر زنجبيل ثوم مهروس)

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05773.jpg

نرش عليها قليل من الروزمارينو او الاريغانو حسب الرغبه + ورق الغار

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05775.jpg

نغطي الصينية بشرائح الجبن

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05777.jpg

وندخل الصينية الفرن

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC05789.jpg

السفه بالكسكس

500غ كسكس متوسط
150غ زبدة مذابة
100 سكر صقيل
ملعقتين قرفة
تمر او الوز مجروش للزينه
الطريقة
يتم تحضير الكسكس على البخار
لكن يبخر اكثر من اربعة مرات
وفي كل مرة نرشه بالماء بعد ان نكون اضفنا الملح في المرة الاولى

بعد ان ينضح الكسكس ندهنه بالزبدة المذابة و ننسمه بالقرفة ونضيف له السكر
ويتم تزيينه بالسكر و القرفة

والتمر أو اللوز أو الكركاع

يقدم مع الحليب المنسم بماء الزهر او بنكهة اللوز

مكرونة باجنحة الدجاج الحارة

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00214.jpg

نفس الطريقة على الرابط

http://www.qassimy.com/lesson/lesson-3695-1.html

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00216.jpg

مكرونة بكفتة الدجاج في الفرن

المكونات

اي نوع مكرونة مسلوقة في ماء مملح

صلصلة طماطم وكويرات كفتة الدجاج مع التوابل

فلفل اخضر حلو

جبن مبشور

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00221.jpg

نفس الطريقة السابقه نزينها بالفلفل الاخضر والجبن والزتيون الاسود

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00222.jpg

وتدخل الفرن

http://www.qassimy.com/up/users/amina/DSC00225.jpg