صيادية السمك
بواسطة: مذهلة
تاريخ الوصفة: 01/07/2009
تعتبر صيادية السمك من أشهر المأكولات البحرية والأكثر رغبة، كما أنها وصفة مناسبة للعزومات، إضافة إلى طعمها الغني واللذيذ، تحتوي على قيمة غذائية عالية وتعتبر وجبة متكاملة
يمكن تحضير الصيادية بأنواع مخلتفة من الأسماك، لكن سمك الفيليه يبقى الأنسب لتحضيرها
تقدم إليك وصفة الصيادية من إعداد لينا الزبدة شيف مطبخ "سيدتي.نت" جربيها وشاركينا برأيك
المقادير:
1 و1/2 كغم سمك فيليه
3 كوب أرز أمريكي
5 بصلات كبيرة الحجم مقطعة جوانح
1 كوب طحين
1 كوب زيت نباتي
1 لتر ماء ساخن
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة
2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة بهار السمك الجاهز
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 كوب لوز مقشر مقلي
2 ملعقة طعام بقدونس مفروم ناعم للزينة
طريقة التحضير:
1. يقطّع السمك إلى قطع كبيرة و يغطّى بالطحين جيدا.
2. يسخن 1/4 كوب من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ثم يقلى البصل جيدا حتى يذبل و يتحمر , ثم يرفع البصل ويصفى جيدا من الزيت يوضع جانبا.
3. يضاف إلى نفس المقلاة باقي كمية الزيت النباتي, ويقلى السمك جيدا من الجانبين لمدة 3 دقائق تقريبا لكل جهه حتى يتحمر.
4. تصف قطع السمك المقلية في قعر قدر كبير غير لاصق، ثم يضاف فوقها نصف كمية البصل المقلي مشكلا طبقة ثانية.
5. تصاف البهارات التالية : ( الكمون, الزنجبيل, الكركم, الكزبرة الناشفة , بهار السمك ,الفلفل الأسود و الملح ) ثم تضاف الماء الساخن الى القدر دون التحريك كيلا تختلط الطبقات, يغطى القدر ويترك على نار متوسطة الحرارة لمدة (5) دقائق ليغلي مع البصل و السمك .
6. يضاف الأرز الى القدر ويحرك بلطف مع المرق , ثم يغطى القدر ويترك على نار متوسطة الحرارة لمدة (5) دقائق، ثم تخفض الحرارة ويترك على النار مجددا لمدة (20) دقيقة او لحين أستواء الأرز جيدا.
6. يقلب القدر قي وعاء التقديم, ويزين الطبق باضافة ما تبقى من البصل المقلي على الوجه, ويوزع اللوز المقلي و البقدونس المفروم على الوجه.
*مدة التحضير: (30) دقيقة
* مدة الطهي: (60) دقيقة
* الكمية تكفي : (4-5) أشخاص
بصحتكــم
