Epices.....عطرية.....بهارات من المطبخ المغربي

VOICI A TITRE INDICATIF NOMS DES EPICES UTILISEES DANS LA CUISINE MAROCAINE



-العطرية....او البهارات..................EPICES

الفلفلة الحلوة...............PIMENT DOUX
الفلفلة الحارة...............PIMENT PIQUANT,FORT.
سكين جبير.....................GINGEMBRE
القرفة......................CANNELLE
الكمون......................CUMIN
الفلفلة السودانية...........PIMENT FORT
الزعفران البلدي.............SAFRAN
الزعفران الرومي.............SAFRAN ORDINAIRE..COLORANT
الابزار......................POIVRE

- راس الحانوت....RASS EL HANOUT C EST L ENSEMBLE DES EPICES SUIVANTES MOULUES ET MELANGEES

بسيبيسة.....................MACIS
نويويرة.....................CARDAMOM
الكركوب أو الخرقوم...........CURCUMA
دار او ضهر الفلفل...........POIVRE LONG
سكين جبير.....................GINGEMBRE
الابزار......................POIVRE
لسان الطير...................FRUIT DE FRENE
الكوزة الصحراوية............MANIGUETTE
الكوزة أو كوزة الطيب........NOIX DE MUSCADE
دبانت الهند..................CANTHARIDE
سكين جبير الابيض...............GINGEMBRE BLANC

- الاعشاب المنسمة....LES PLANTES AROMATIQUES :

القسبور.....................CORIANDRE EN GRAINES,FEUILLES
الكرافس.....................CELERI
المسكة.......................GOMME ARABIQUE
الخزامة......................LAVANDE
ورقة موسى...................LAURIER
معدنوس أو مقدنوس...........PERSIL
عرق سوس.....................REGLISSE
الشيبة......................ABSINTHE (pour le thé)
النافع......................ANIS
حبة حلاوة....................ANIS VERT D ESPAGNE
الكروية.....................CARVIS
الرنج.......................CEDRAT (orange amère)
السالمية.....................SAUGE
الزلجلان......................SESAME
الزعتر.......................THYM
اللويزة.....................VERVEINE
مرددوش......................MARJOLAINE
النعناع ليقامة.............MENTHE
فليو........................MENTHE SAUVAGE