الحلومر مشروب سودانى

بواسطة: سمسمايه

تاريخ الوصفة: 20/10/2008

المطبخ السوداني - وصفات واطباق من السودان - مطبخ قصيمي نت

الحلومر مشروب سودانى شعبي

الحلومر مشروب سودانى كيف يصنع…!!؟

http://simsimaya.files.wordpress.com/2008/08/image028.jpg

المكونات

2 ربع عيش (ذرة نابتة)،نصفه زريعة والنصف الثانى يطحن،ربع رطل شمار،
ربع رطل كزبرة ،ربع رطل جنزبيل ، نصف رطل قرفة، ربع رطل هبهان ،
ربع رطل غرنجال عود(عرق) احمر)،ربع رطل كمون ،2 وقية حلبة،
رطل عرديب (تمر هندي) ، رطل كركدى،

http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/1.jpg

تسحن البهارات وتخلط جميعا (عدا العرديب)
الذى ينقع فى الماء حتى يلين ثم يصفى

http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/2.jpg

المرحلة الاولي

طريقة عمل الزريعة يغسل الذرة جيدا ثمّ ينقع فى الماء ليلة كاملة

http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/3.jpg

يجهز مكان على الارض ويوضع عليها خيش رطب
تنشل الذرة من الماء وتفرش على الخيش الرطب

http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/4.jpg

ثم تغطي ايضا بالخيش الرطب تترك يوما كاملا تم تبلل
بالماء كل يوم لمدة 3 أو 4 ايام ويلاحظ انها بدأت تنبت

http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/5.jpg

بعد ان تنبت وتظهر عروق النبته تترك بدون ان ترش بالماء
ثمّ تقلب على وجهها الاخر وتغطى لمدة ليلة كاملة فى
اليوم التالى تكون العروق صار لونها احمر

http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/6.jpg

توضع فى مكان به شمس وتهوية وتترك حتى تجف تماما يطحن الذرة ليصبح دقيق

http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/8.jpg

تطحن الزريعة ايضا

http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/7.jpg

المرحلة الثانية

طريقة تحضير العجين فى صاج واسع وعميق توضع الماء على النار
حتى تبدأ فى الغليان ثم يضاف دقيق الذرة
(يعجن بماء بارد حتى يكون ناعم) الى الماء المغلي مع التحريك

http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/9.jpg

يترك حتى يغلظ الخليط ويبدأ فى الغليان

http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/10.jpg

تطفأ النار منه ويبدأ فى اضافة دقيق الزريعة

http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/111.jpg

ويلاحظ ان قوامه اصبح لين نوعا ما

http://simsimaya.wordpress.com/files/2008/08/12.jpg

يترك حتى يبرد الخليط ثم يضاف اليه خميرة (عجين الكسرة السودانية المختمر مسبقا)
يترك يوم أو يومين وتعتد المدة على درجة الحرارة حتى يصبح مر ..
من هنا جاءت تسمية حلو مر ؛ قبل خبزه (العواسة) بـ 5 ساعات يضاف البهار
ومحلول العرديب ويمزج جيدا حتى يختلط الجميع (تكسب البهارات العجين لونا مميز)