حميص على الطريقة القسنطينية

المقادير:
1 كيلوغرام فلفل أخضر
2/1 (نصف) كيلوغرام طماطم
فلفل أخضر حار (حسب الذوق)
4 أو 5 فصوص ثوم
ملح ، فلفل أسود ، زيت
التحضير
تشوى كا الخضروات حتى تحترق القشرة الخارجية سواء في الفرن أو على آلة الطبخ
تنزع القشرة المحروقة بالسكين أو مباشرة أثناء عملية التنظيف حتى لا يبقى شيئ منها
تقطع الخضر كلها قطعا صغيرة
استعملي الفلفل الحار حسب درجة الحرور التي تحتاجينها
توضع الخضر في مقلاة يضاف اليها 4أو 5 ملاعق كبيرة زيت ، الملح و الفلفل
توضع على نار متوسطة حتى يجف الماء و لا يبقى غير الزيت
تقدم ساخنة أو دافئة كمقبل أو مع البطاطس المقلية
إذا كانت هذه الأكلة حارة فستكون أشهى
ملاحظة:
يمكن أن تقدم هذه الأكلة على شكل سلطة:
تقطع المكونات رقيقة جدا أو تمرر في الخلاط ثم تترك لتقطر من الماء
ثم تضاف اليها صلصة الخل مع زيت الزيتون ، الملح و الفلفل الأسود