الكشرى المصرى

الكشرى المصرى



المطلوب :

كوب ونصف ارز _كوب الاربع عتس بجبة (اسمر)_ نصف كوب شعرية _كيس مكرونة صغيرة
3بصلة كبيرة

الطريقة :
اسلقى المكرنة ثم اخرجيها فى مصفاة.
اسلقى العتس فى مقدار ماء وفير حتى تصبح سهلة المضغ وهذا بعد ان تكونى غسلتيها جيدا
ضعى ملعقتين سمنة فى اناء وقلبى الشعرية حتى تصبح ذهبية
ضعى مقدار اثنان كوب ونصف ماء من الماء الذى سلقتى فية العتس عليها و ما ان يغلى الماء ضعى الارز المغسول جيدا والعتس المصفى من الماء واطهى كما تطهين الارز اى بعد ان يتشرب هدى النار حتى تمام النضج.


الصلصة :
7فصوص ثوم _4حبات طماطم -ربع كوب خل_كمون وملح وشطة

اعصرى الطماطم بالخلاط وصفيها حضرى طاسة وضعى 5 فصوص ثوم مدقوقين حتى يصبح ذهب اللون اطفىء النار وضعى مقدار ربع كوب خل ثم ضعى الطماطم وملعقتين صلصة واشغلى النار حتى التسبيك ثم اضيفى فصين ثوم مدقوقين بلا تحمير ثم القليل من الماء حتى تصبح اقل كثافة ضيفى الملح والكمون .يمكن اضافة الشطة الحمرة حسب المذاق


للتزيين قطعى البصل شرائح رقيقة ضعى كمية وفيرة من الزيت وسخنيها ثم القى بالبصل على الزيت حتى يصبح ذهبى الون مائل للاحمرار اخرخية بالمصفاة سرعا وضعية على ورق امتصاص الزيت


حضرى طبق الكشرى بوضع الارز بالشعرية والعتس ثم المكرونة ثم البصل المحمر واتركى خلطة الطماطم جانبا فى اناء صغير يوضع حسب الذوق