فطاير السمك

[b]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أنا تونسية و لي من التجربة في طبخ الكسكس ما يسمح لي بتقديم هذه الوصفة اللذيذة. وددت المشاركة للتعريف بأهم وصفة يتميز بها المطبخ المغاربي :
رطل من السميد المتوسط الحجم
خمسة قطع من السمك أو خمس سمكات متوسطة الحجم
ثلاثة ملاعق معجون طماطم
كوب من الزيت
ملعقة من البصل المفروم
خمسة حبات فلفل
رطل من الجزر
نصف رطل من حبات اللفت
ثلاث حبات بطاطا
رطل من القرع الأحمر
ملعقة ثوم مهروس
ملعقة صغيرة من الكمون ومثلها من البسباس المطحون قليل من الفلفل الأسود مطحون وقليل من دقيق الفلفل الأحمر
تقلين حبات الفلفل بعد وضع قليل من الملح بداخلها في كمية الزيت. تضيفين البصل المفروم والجزر مقطوع طوليا و بعد حوالي 2دق تضيفين الطماطم ودقيق الفلفل والملح والبطاطا مقطوع أنصافا والقرع واللفت بعد غليه في الماء و حوالي لترين من الماء المغلى
يتم تحضير الكسكس بتخليط السميد بقليل من الماء والتحريك بسرعة حتى يتبلل هذا الأخير بطريقة متوازية تمررينه عبر المنخل ثم يوضع في كسكاس فوق الطنجرة حتى يعبر البخار الكسكسي. بعد حوالي 45دق تنزلين الكسكس وتبللينه بالماء البارد وتخلطينه بلطف ثم تعيدينه إلى الكسكاس وتظعين السمك بعد خلطه بالبهارات والثوم. عندما تكون الخضر جاهزة تنزلين الكسكس وتفرقين الحبات من بعضها بملعقة خشبية. تضعين الخضر والأسماك في آنية و تصبين المرق على الكسكس وتخلطين.
وبالشفاء[/b]