الملفوف بالزيت
بواسطة: أم حاتم
تاريخ الوصفة: 01/10/2007
حبتان من البصل الأحمر مفرومتان
فنجان قهوة زيت مازولا
فنجان قهوة زيت زيتون
باقة بقدونس
باقة كزبرة
كيلو ونصف بندورة مبشورة (يعادل عشر حبات كبيرة)
ملعقة صغيرة من معجون الشطة¹
كوبان من الرز المصري
قرنان من الفلفل الحار مقطعان
أربع حبات بطاطا (تقطع حلقات وتوضع تحت الورق)
ملعقة صغيرة ملح
الطريقة:
ننقع الرز بالماء مدة نصف ساعة. نبشر البصل على المبشرة، ونبشر البندورة بعد أن نقسم كل حبة إلى نصفين ، ثم نرمي القشرة.
نقطع البقدونس والنعنع والفلفل الحار. في وعاء نضع البصل والبندورة المبشورة والبقدونس والنعنع والفلفل، ثم نضيف الرز بعد تصفيته من الماء ونخلط جيدا.
نضيف زيت المازولا وزيت الزيتون وملعقة معجون الشطة والملح على خليط الرز.
في طنجرة نرتب حلقات البطاطا المقطعة حتى تغطي القاع، ثم نبدأ بصف الورق حتى تنتهي الكمية، ونضع صحنا فوق الورق.
طريقة الصلصة:
نحضر الصلصة كالتالي:
نأخذ الماء المتبقي من خليط الرز بعد حشو الملفوف، ثم نضيف إليه كوب عصير ليمون ونصف ملعقة فلفل أسود ونعنع ناشف، وكوبين من الماء المغلي، وملعقة صغيرة ونصف من الملح، وفنجان قهوة زيت زيتون.
نخلط الصلصة جيدا ونسكبها فوق الصحن الذي يغطي الملفوف، ونرفع الطنجرة على نار عالية حتى تغلي الطبخة. نخفف النار ونضع حديدة تحت الملفوف، ونتركه على نار هادئة مدة 3 ساعات.
نرفعه عن النار ونتركه ليبرد، ثم نصفيه من الماء بعد الضغط على وسط الصحن الذي يغطي الملفوف، ونقلبه على صحن التقديم أو يمكن أن نرتبه في جاط بيضاوي. يقدم باردا.
ملاحظة: يمكن تخفيف كمية المازولا وزيت الزيتون حسب الرغبة
