• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ عمل الأرز طريقة كبسة مضغوط لحم

طريقة كبسة مضغوط لحم

بواسطة: الشيف بدر ابو سليمان
تاريخ الوصفة: 17/08/2023

طريقة عمل كبسة مضغوط لحم بالصور خطوة بخطوة من الشيف بدر ابو سليمان

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-red-lamb-kabsa-saudi-arabia-recipe.jpg

طبخ مضغوط كبسة اللحم الحمراء بقدر الضغط العادي بالطريقة السعودية

مكونات ومقادير عمل كبسة مضغوط اللحم :

‏لحم حسب الرغبة
رز مزة مغسول ومنقوع نصف ساعة بماء عادي .
2حبة بصل وسط مقطعة ناعم
ثلاث فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة دبس فليفلة حمراء او معجون طماطم
*البهارات المطحونه :
ملعقة صغيرة صرار حائل (إذا غير متوفر ممكن تستبدلونه ببابريكا معتدلة) ،
ربع ملعقة صغيرة من : -كزبرة ناشفة - بهار مشكل— كركم _لومي مطحون
*البهارات الصحيحة :
كزبرة وقرنفل وهيل وقرفة وفلفل أسود ، الملح حسب الرغبة

طريقة اعداد وتحضير وعمل كبسة مضغوط اللحم :

في قدر الضغط

اضفت شوي زيت ثم نزلت البصل

وحمسته حتى صار بني

ثم نزلت الثوم المفروم

وقلبته حتى طلعت ريحته

ثم نزلت عليه اللحم

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-red-lamb-kabsa-saudi-arabia-recipe2.jpg

وحمسته معه

ثم نزلت عليه معجون الفليفلة

وحمسته بشكل جيد

بعدها أضفت البهارات المطحونة والصحيحة

وقلبتها مع اللحم حتى أخذ النكهة

وغطيته بدون ضغط 5 دقائق يتسبك

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-red-lamb-kabsa-saudi-arabia-recipe3.jpg

بعدها أضفت الماء المغلي والملح

وضغطت القدر 30 دقيقة

(مدة طبخ اللحم حسب عمر اللحم ونوعه)

بعدها

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-red-lamb-kabsa-saudi-arabia-recipe4.jpg

أضفت الرز

ورفعت الماء سنتي عن مستوى الرز

ووزنت الملح وحطيت الفلفل

وضغطت على نار عالية 3 دقائق

ثم قصرت النار شمعة على آخر شي

وخليته 15 دقيقة

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-red-lamb-kabsa-saudi-arabia-recipe05.jpg

وصار جاهز

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-red-lamb-kabsa-saudi-arabia-recipe5.jpg

قلبته بالصحن بدون غرف

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-red-lamb-kabsa-saudi-arabia-recipe6.jpg

اللحم ذايب وطيب جداً والرز نثري وحبته نادرة جداً

وفيه مذاق مختلف عن الكبسات الحمراء بسبب معجون الفليفلة

📌سر طعم الكبسة الحمراء المضغوط الأحمر حمسة البصل والثوم وتسبيك المعجون مع الكشنة وصرار حائل او البابريكا .

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-red-lamb-kabsa-saudi-arabia-recipe7.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-red-lamb-kabsa-saudi-arabia-recipe8.jpg

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures-red-lamb-kabsa-saudi-arabia-recipe9.jpg

صحة وعافية❤️♥️


إرسال الوصفة