طريقة الجامي الإماراتي
بواسطة: ام حمودي
تاريخ الوصفة: 15/07/2023
الجامي او الكامي أكلة التمر واللبن وطعام الأجداد أكلة تراثية إماراتية عريقة، لا يزال الناس يستمتعون بها إلى يومنا هذا، وهي عبارة عن لبن متجمد يقدم مع السمن، يحضر من اللبن الطبيعي الطازج من لبن الماعز أو البقر وهو من أطيب الأكلات الشعبية الإماراتية المعروفة ذات المكانة الخاصة. لتحضير «الجامي»، يوضع مقدار معين من اللبن في وعاء على نار هادئة، ويترك لمدة 30 إلى 40 دقيقة دون تقليب مع الحذر والانتباه من غليان اللبن وفورانه. وعندما يصبح اللبن مكوناً من طبقتين مفصولتين، طبقة ثقيلة في الأسفل وطبقة مائية في الأعلى، يرفع الإناء من على النار، ويتم التخلص من الماء باستخدام المصفاة، ونبقي على اللبن المتكتل في أسفل الوعاء. يوضع اللبن المتكتل بعد التخلص من الماء تماماً في وعاء على حدة. ويقدم الجامي مع السمن البلدي ويفضل البعض تناوله مع حبات من التمر أو الرطب في الدقائق الأولى من الإفطار، وما يميزه طعمه اللذيذ ومكوناته الطبيعية التي تغذي الجسم بالعديد من الفوائد
مكونات ومقادير عمل الجامي الإماراتي :
لتر لبن
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة سمن عربي(بلدي) سمن البلاد
طريقة عمل الجامي الإماراتي :
في وعاء على نار هادئة يوضع اللبن والملح
ويترك على لمدة ٣٠ الى ٤٠ دقيقة ولا يقلب في هذه الاثناء.
يجب ان تكون النار هادئة وفي وعاء غير لاصق (مثلا تيفال) لانه لا نريد ان يفور ويغلي اللبن .
وعندما نرى ان اللبن قد اصبح طبقتين مفصولتين طبقة ثقيلة في الأسفل وطبقة مائية في الأعلى .
يرفع من على النار
ونشيل اللبن المتكتل بالمصفاة
ونبقي على اللبن المتكتل في وعاء.
واتركه مدة عشرين او ٣٠ دقيقه او اكثر حتى احصل على كتل
يوضع اللبن المتكتل في مصفاه حتى انزل الماء كله
وممكن وضع ورق نشاف على سطح اللبن بحيث ورق النشاف يلمس سطح اللبن ثم تمتد أطراف الورق النشاف لتلمس الطاولة وذلك لإزالة الماء الزائد
بعد مضي ساعة يزال ورق النشاف
وتوضع في وعاء له غطاء
ويوضع الجامي في الثلاجة
في صحن التقديم اضيف عليه ملعقة من السمن البلدي السائح على الوجه
ويؤكل بالتمر
وصحتين وهنا على قلوبكم يارب ❤❤
