طريقة كبسة اللحم للعزايم بالطريقة الاماراتية

طريقة عمل كبسة اللحم للعزايم بالطريقة الاماراتية بالصور


وصفة طبخ أكلة كبسة لحم للولائم بطريقة سهلة ومبسطة تشرفك أمام ضيوفك من المطبخ الاماراتي

how to make emirati kabsa rice with lamb recipe with pictures

مكونات ومقادير عمل كبسة اللحم للعزايم :

2 كيلو لحم لو قطع كبار يكون أفضل

لسلق اللحم نحتاج:

2 بصل
وكرفس مقطع
وفلفل أخضر
وراس ثوم
عود قرفة وبهارات صحيحة
صوص التحمير
قطعة زبدة
وفلفل اسود
وكركم
وصفار زعفران
وملح
وماء السلق
وبهارات

مكونات خلطة الحشو او الكشنه فوق الرز :
2 بصل مقطع صغير وكوب عدس
كركم
وفلفل أخضر وفلفل أحمر بودرة
وصفار زعفران
ملح
وزبده
وملح

رز هندي مغسول

طريقة عمل وتحضير كبسة اللحم للعزايم :

أنزل اللحم بقدر الضغط
وأضع فوقها البصل الاخضر والكرفس وعود قرفة و أعواد الفلفل الأخضر الحار وراس ثوم..



أزيل الرغوة البيضا منها (الريم)
وبعدها أنزل البهارات الصحيحة وملعقة ملح



واكتم قدر الضغط لمدة ٢٥ دقيقة



بعدها افتح القدر



اطلع اللحم
وانزله على صينية الفرن



واخلط صوص التحمير



عبارة عن
ملعقتين طعام زبدة وملعقة فلفل أسود وكركم وملون طعام الزعفران و ملح

ونخلط المكونات جيداً



وانزل فوقها أيضا ملعقتين كبار تقريبا (كاسة ونص) من مرقة اللحم



ونخلط المكونات




وأنزل المرق على اللحم بهذي الطريقة
(خلوو مرقة بالصينية)
عشان نكمل استواء اللحم بالفرن وتاخذ نكهة البهارات





واغلق الصينية بأحكام بورق الالمنيوم



وادخلها الفرن أعلى درجه فوق وتحت لمدة ساعة كاملة أو لحد استواء اللحم..

الحين اسوي (كشنة الرز) او الحشو فوق وجه الرز



عبارة عن
بصل وكوب عدس أصفر مغسول وأعواد فلفل أخضر لمن يرغب..

احمس البصل وملعقة الزبدة



واضيف عليهم
فلفل احمر بودرة و شوي كركم وملعقة صغيرة صفار لزعفران وملح



ونحمس



وأنزل كاسة العدس والفلفل الحار وكاسه ماء





واخليه حتى يستوي العدس وينشف مويته
(١٠ دقائق) تقريبا...



بهاي الاثناء أسوي الرز الابيض
حطيت بهارات صحيحة وملح وزيت في القدر

وصفيت الرز المنقوع
وحطيت عليه ماء سلق اللحم

ولما نزل مستوى الماء وبان وجه الرز
حطيت عليه سمن بلدي بعطي طعم مميز..
وتركته على نار هادئه 20 دقيقة



وبعدها افتح صينية الفرن
واشيل القصدير
واتأكد من استواء اللحم



وارجعه الفرن واحمره من فوق

بعدها احط الرز بالصحن



واوزع الكشنه فوق الرز



واخر شي انزل اللحم بعد التحمير

واحطه فوق الرز



وتقدم كبسة اللحم للعزايم الاماراتية بصحتين وألف عافيه.



جربوها كبسة لذيذة جداً...



وصحتين وهنا على قلوبكم يارب ❤❤