طبخ زغاليل الحمام المحشي

بواسطة: سناء ابراهيم

تاريخ الوصفة: 15/05/2023

طريقة عمل و طبخ زغاليل الحمام المحشي بالصور من مطبخ الشيف سناء ابراهيم

وصفة زغاليل حمام محشيه باللحم والمفروم والرز المصري سهله وسريعه ولذيذة بالطريقة الاردنية
الحمام المحشي من ألذ وأشهى الأطباق

how to cook stuffed pigeon recipe in arabic

مكونات ومقادير عمل زغاليل الحمام المحشي :
6 أزواج من الحمام
2 ونصف كوب رز مصري
150 جرام لحمة مفرومة أو الكبد والقوانص
2 بصلة كبيرة
بصلة مبشورة
م. ك فلفل أسود
م. ك ملح
م. ص هيل مطحون
رشة قرفة
زيت نباتي
باكيت كنور
للتنضيف
ملح
خل
قشر ليمون

طريقة اعداد وتحضير وعمل وطبخ زغاليل الحمام المحشي :

نغسل الزغاليل
ونفركهم بالملح وقشر الليمون والخل

وننقعهم مدة ساعة

بعد ذلك نغسل الحمام جيداً

ونضعهم في مصفاة

يجب تنظيف الحمام من الريش بواسطة ملقط

ونجهز حشوة الحمام

نبشر بصلة ونمرتها بالملح والفلفل الأسود
ثم نفرك بها الحمام ونتركه جانباً

نقلب اللحم المفروم في قدر

ونتركه يشرب ماؤه

ثم نضيف إليه البصل المقطع مكعبات

ونتركه ينضج ثم نضعه جانباً

نقلب الأرز المنقوع والمغسول حتى تتفتح حبات الأرز

ثم نضيف عليه كمية قليلة من الماء المغلي
(ينضج نصف نضج)

نخلط الأرز مع اللحم والبصل
ونتبل بالملح والفلفل والهيل
ونبدأ بالحشي

هناك طريقتين للحفاظ على الأرز داخل الحمام
إما بالخياطة أو بلم الجلد ووضع الأرجل

نضع الحمام في قدر

ونسكب عليه الماء المغلي حتى نضمن تماسك الجلد وعدم خروج الحشوة
ونضيف البصل والبهارات والملح

ونتركه حتى ينضج

ثم نضعه في صينية

ثم نحمره بالفرن

تقدم زغاليل الحمام المحشي بالعافية

وصحتين وعافية