• EN
  • اشراف أم حاتم

دولمة عراقية بالضلوع

بواسطة: زينب الحسن
تاريخ الوصفة: 12/03/2023

طريقة عمل دولمة عراقية بالضلوع بالصور من وصفات مطبخ الشيف العراقية زينب الحسن
http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq.jpg

وصفة تحضير اطيب اكلة دولمة عراقية بالضلوع سهله ولذيذة من طبخات الاكلات الشعبية في المطبخ العراقي الشعبي الاصيل
دولمة على طريقتي والطعم مااحجيلكم يموت من اللذاذة 🤤❤️‍🔥
How to make dolma iraqi recipe a traditional food in iraq

المكونات والمقادير لعمل دولمة عراقية بالضلوع :

ضلوع غنم ريش

الخضار :

بصل

شجر

فلفل

طماطة

باذنجان

سلك

مكونات ومقادير حشوة الدولمة

كوب ونصف تمن الى كوبين ( مغسول ومتنگع تمام )

نصف كيلو لحم بقري وغنم ( مخلوط )

مقدار من اللية

ملعقتين معجون طماطة

ملعقة معجون فلفل الاحمر البارد

رشة زيت زيتون

راسين بصل مثروم ناعم

ملعقة اكل ثوم مفروم ناعم

حزمتين من المعدنوس والكرفس

٢ طماطة مثرومة ناعم

لب الشجر مثروم ناعم

بهارات : فلفل اسود بابيركا بهارات لحم مشكلة قليل من الكركم

ملعقتين اكل ملح

ملعقة اكل ليمون دوزي ( حامض )

مكونات الصوص

عصير ليمونة

كوب مي

ملعقة اكل معجون


رشة دبس رمان وزيت زيتون عالوجه



طريقة عمل وتحضير الدولمة العراقية بالضلوع :
لعمل الحشوة :

نخلط كوب ونصف تمن الى كوبين ونصف كيلو لحم بقري وغنم ( مخلوط ) ومقدار من اللية للمونة والطعم

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq2.jpg

ونحط عليهم ملعقتين معجون طماطة ملعقة معجون فلفل الاحمر البارد

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq3.jpg

ونحط رشة زيت زيتون والبهارات :

( فلفل اسود بابيركا بهاررات لحم مشكلة قليل من الكركم )

و ملعقتين اكل ملح ملعقة اكل ليمون دوزي ( حامض ) راسين بصل مثروم ناعم ملعقة اكل ثوم مفروم ناعم حزمتين من المعدنوس والكرفس ٢ طماطة مثرومة ناعم لب الشجر مثروم ناعم

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq4.jpg

ونخلط المكونات

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq5.jpg

وتصبح حشوة الدوبمة جاهزة

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq6.jpg

ونجهز الخضار ونحفرها

ونحط في القدر اولا

لقاعدة الجدر رشة زيت زيتون

وكحماية سيقان السلك والباگلا وبعدها الضلوع فقط

( رشة ملح وفلفل اسود )

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq7.jpg

ونحشي ونلف الخضار ونجهز كل المكونات

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq8.jpg

ونرص الخضار فوق الضلوع بالقدر

اول شي بصل وبعدها الخضار

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq9.jpg

وبعدها السلك اخر شي

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq10.jpg

يوضع الجدر على نار عالية لمدة نصف ساعة لحد ميحمس

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq11.jpg

بعد نصف ساعه

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq13.jpg

نضيف الصوص عبارة عن خليط

( عصير ليمونة كوب مي ملعقة اكل معجون طماطم )

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq12.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq14.jpg

ورشة دبس رمان

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq15.jpg

وزيت زيتون

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq16.jpg

ونخلي الثقل ونغطي الجدر

ونتركه تقريباً ساعة ونصف على نار متوسطة الى هادئة

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq17.jpg

وبعدها تصبح الدولمة جاهزة

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq18.jpg

ويقدم محشي الدولمة العراقية بالضلوع بالعافية

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq19.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq20.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq21.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq22.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq23.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq24.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq25.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq26.jpg



http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_picturesdolma-iraqi-recipe-traditional-food-in-iraq27.jpg



صحتين وعافية ❤️


إرسال الوصفة