• EN
  • اشراف أم حاتم
موسوعة الطبخ وصفات عمل المشروبات وصفات القهوة العربية طريقة طبخ القهوة العربية

طريقة طبخ القهوة العربية

بواسطة: عاشق السيل
تاريخ الوصفة: 05/01/2022

طريقة طبخ القهوة العربية في البر بالصور
 http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%87%D9%88%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%8A%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%B4%D8%A7%D8%AA-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%AD%D8%B1%D8%A7%D8%A1.jpg

طريقة طبخ القهوة في المكشات بالصحراء

كثير من الكشاتة اعتمد على القهوة المطحونة والجاهزة للطبخ

ويجهل طريقة حمس القهوة ودقها بالنجر

إلا القليل جدا من الذين لم يتنازلوا عن المحماسة والنجر حتى الآن
( وياليتني منهم )

لذلك حبيت أقدم عرض بسيط ومختصر لطريقة إعداد القهوة بالبر من المحماسة إلى الفنجال

وبسم الله نبدأ في طريقة إعداد القهوة العربية المضبوطة على أصولها

الصورة الأولى عرض الأدوات المطلوبة لإعداد القهوة :


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%87%D9%88%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%8A%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%B4%D8%A7%D8%AA-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%AD%D8%B1%D8%A7%D8%A12.jpg

زي ما نشوف بالصور القهوة والهيل و الدله والملقهمه والمحماسة والمبرد والنجر

اولا طريقه حمس القهوه

تضع كمية بيالة واحدة من القهوة النية في المحماسة لإعداد دلة واحدة

ونضع المحماسة على الجمر
(( إحذر كل الحذر أن تضعها على لهب النار لأنه يؤدي لاحتراق القهوة بدون استوائها ))
ثم تبدأ بالتقليب
بحيث تكون المحماسة بوضع مائل
وترفع القهوة للأعلى ثم تلقائيا تنزل للأسفل
ليتم تقليب القهوة بشكل متساوٍ

كما في الصورة حتى يتحول اللون إلى البني الغامق


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%87%D9%88%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%8A%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%B4%D8%A7%D8%AA-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%AD%D8%B1%D8%A7%D8%A13.jpg


وبعد الانتهاء من حمس القهوة
وتحولها الى اللون إلى البني الغامق

يتم وضعها في المبرّد لأنه لايمكن طحنها حارة
كما في الصورة :

http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%87%D9%88%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%8A%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%B4%D8%A7%D8%AA-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%AD%D8%B1%D8%A7%D8%A14.jpg


وبعد أن تبرد القهوة تماماً

توضع القهوة بالنجر ( الهاون )

ليتم طحنها قدر المستطاع


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%87%D9%88%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%8A%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%B4%D8%A7%D8%AA-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%AD%D8%B1%D8%A7%D8%A15.jpg

طريقة غلي القهوة العربية
وبعد طحنها بالنجر

توضع القهوة المطحونه على الماء المغلي في الملقمة
ثم توضع على نار هادئة

مع التأكد أنها تتقلب بشكل يسعد العين
ولمدة من 7 إلى 10 دقائق على الأقل


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%87%D9%88%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%8A%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%B4%D8%A7%D8%AA-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%AD%D8%B1%D8%A7%D8%A16.jpg

وبعد ذلك تبعد الملقمة

وتوضع خارج النار وليس بعيداً لكي لاتبرد

ولمدة من 3 إلى 5 دقائق للتصفية

وفي هذا الوقت يتم دق الهيل ( طحنه ) في النجر

بمقدار فنجال واحد أو أقل أو أكثر حسب الرغبة

ثم وضعه في الدلة

ويتم بعد ذلك زل القهوة من الملقمة إلى الدلة
لكن بشرط الركادة ( عدم رج الملقمة )
حتى لاتتعكر الصفاوة المتعوب عليها كما في الصورة التالية


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%87%D9%88%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%8A%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%B4%D8%A7%D8%AA-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%AD%D8%B1%D8%A7%D8%A17.jpg

ثم توضع الدلة على النار

حتى تتقلب لمرة أو مرتين ( من أجل التسخين فقط )
كما في الصورة


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%87%D9%88%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%8A%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%B4%D8%A7%D8%AA-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%AD%D8%B1%D8%A7%D8%A18.jpg

وقرّب القدوع

وبألف عافية

ومن هالطريقة تأكد إن وجهك أبيض عند الرجال


http://photos.encyclopediacooking.com/image/recipes_pictures%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%82%D9%87%D9%88%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%8A%D8%A9-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%B4%D8%A7%D8%AA-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%AD%D8%B1%D8%A7%D8%A19.jpg

أحبتي

قد يتفق معي البعض وقد لايوافقني الآخرون في طريقة الإعداد للقهوة
لكن هذه الطريقة هي المعروفة والمشهورة والدارجة عند الآباء والأجداد سابقا

وعموما إن أصبت فمن الله وحده وإن أخطأت فمن نفسي والشيطان
والعذر والسموحة إن كان هناك تقصير

وتقبلوا تحيات أخوكم عاشق السيل


إرسال الوصفة
 

 

تصميم مجموعه ترايدنت العربية

Powered by SaphpLesson 4.0

© 2005 - 2022 موسوعة الطبخ arabic recipes

موقع موسوعة الطبخ موسوعة مفتوحة للطبخ والأكلات العربية بمشاركة زوار الموقع, وإدارة الموقع تخلي مسئوليتها عن حقوق أي وصفة منقولة ومن له اعتراض على وصفة خاصة مراسلتنا لحذفها من هنا

sitemap

Privacy Policy