متبل الباذنجان المدخن مشاعل الطريفي
بواسطة: مشاعل الطريفي
تاريخ الوصفة: 30/12/2021
طريقة عمل متبل الباذنجان المدخن مشاعل الطريفي
وصفة متبل الباذنجان المدخن بالكزبرة والثوم👍🏼
مكونات ومقادير وطريقة عمل متبل الباذنجان المدخن مشاعل الطريفي :
نضع 6 حبات باذنجان مشوي بقشره فوق الفرن على نار هادية احط شبك بين الباذنجان والنار
وإذا إستوى أتأكد عن طريق إدخال عود الأسنان إذا إنغرس وطلعته بسهولة فهذا يعني أنه مستوي وبعد أن يبرد أنزع قشرته وأهرسه لحالة بهراسة البطاطس اليدوية ثم أضعه جانباً
بعد ذلك أضع بخلاط الكأس
( كوب طحينة سايلة+ ربع كوب عصيرليمون+ فصين ثوم مهروسين حفنة كزبرةخضراء+٤م ك زبادي+ذرة ملح)
بعد ذلك أضيف الخليط للباذنجان المهروس وأضعه في صحن التقديم مع قليل من زيت الزيتون
وأزين الوجة بالسماق
وأوراق الكزبرة الخضراء وممكن هرس جميع المقادير بهراسة البطاطس حسب الرغبة
وعلينا وعليكم بألف صحة وعافية👌🏼👌🏼😋😋
ملاحظة:
لأعطاء نكهة مدخن قوية للباذنجان يوضع الباذنجان بعد شويه وتقشيره في قدر ويوضع قصديرة داخلها زيت
ثم نضع جمرة مشتعلة داخل الزيت
ونغلق القدر قليلاً حتى يتشرب الباذنجان نكهة الشواء
ممكن استبدال الكزبرة بالبقدونس
ممكن شويه بالفرن أو القلاية الهوائية
ممكن إضافة الفلفل الأحمر الحار لإعطاء نكهة سبايسي
ممكن تزيينه بالرمان
