مقبلات تركية باذنجان .. بهجة السلطان

طريقة عمل اكله مقبلات تركية باذنجان .. بهجة السلطان بالصور


بهجة السلطان من المقبلات التركية اللذيذة

مكونات ومقادير عمل اكله بهجة السلطان :

لحم خالي من العظم ومقطع قطع صغيرة حسب افراد العائلة
2 م ك زيت
1 بصلة كبيرة مفرومة
1 حبة فلفل حلو أخضر (طرشي) مقطع الى قطع صغيرة
1 م ك طماطم مصبرة
1 م ص فلفل اسود
ملح
1/4 كوب معدنوس مفروم
1 كوب ونصف ماء ساخن
3 حبات باذنجان مشوية ومنظفة


صلصة البيشاميل :

2 م ك زبدة
2 م ك فارينة
1/2 لتر حليب
رشة ملح
رشة فلفل اسود
1/2 كوب جبن مبشور

طريقة عمل وتحضير اكله بهجة السلطان :

في قدر نضع الزيت + اللحم

ونقليه جيدا
ثم نضيف البصل + الفلفل الحلو + الطماطم المصبرة
ثم نمرق بالماء الساخن

ونضيف إليه الملح + التوابل + المعدنوس
ثم نغطي القدر ونتركه يطبخ على نار متوسطة حتى ينضج
مع مراعات مستوى الماء
ويمكن إضافة الماء للقدر إذا احتجنا اليه.

نهرس البذجان المشوي بالشوكة أو بالمولان




ثم نحضر صلصة البيشامال


لعمل صلصة البيشاميل:


في كاسرونة (طاوة)

نضع الزبدة + الفارينة ونخلط جيدا بالفويه (le fouillet) لمدة دقيقتين

ثم نضيف اليه تدريجيا الحليب

مع الاستمرار في التحريك حتى يتكثف المزيج (يعقد) وتظهر عليه فقاقيع




بعده نضيف اليه الباذنجان المهروس
ونتركه على نار هادئة حتى يعقد
ويثبح مثل البيري (la purée)




في صحن التقديم
نضع هريسة البذنجان

ونسقيه بمزيج اللحم

ونزينه حسب الذوق
شهية طيبة