شخشوخة الظفر الجزائرية

طريقة عمل شخشوخة الظفر الجزائرية القسنطينية بالصور

algerian food recipes

وصفة الشخشوخة الجزائرية من المطبخ الجزائري التقليدي🇩🇿

الشخشوخة هو طبق تقليدي جزائري 100% ومن الأكلات الجزائرية التقليدية

المكونات والمقادير لعمل شخشوخة الظفر :

400 غ لحم خروف
كيس شخشوخة الظفر
3 حبات جزر
2 حبات قرعة
كوب حمص منقوع ليلة من قبل
حبة بصل مقطعة رقيقا
مبشور 2حبات طماطم
م ك طماطم مصبرة
م ك ثوم مبشور
م ك راس الحانوت
م ص كركم
م ص فلفل دريس
م ص عكري
1/2 م ص فلفل أسود
مكعب مرق خروف
3 م ك زيت
زبدة

طريقة عمل وتحضير شخشوخة الظفر :

في قدر على نار هادئة
نضع الزيت واللحم ونقلي جيدا مدة 5د
ثم نضيف البصل والثوم +مبشور الطماطم +صلصة الطماطم



و نواصل التشويح
وعندما يتغير لون اللحم

نضيف اليه التوابل والملح

ثم نمرّق بالماء الساخن +مكعب المرق

ونغطي القدر ونتركها تطهى




عند نصف طهي اللحم

نفتح غطاء القدر

ونضيف إليها الحمص و الجزر مع القرعة

ونترك الكل حتى يطهى

في هذه الأثناء

نفرك الشخشوخة بقليل من الزيت
ثم نبللها بالماء

ونحطها في الكسكاس حتى يتصاعد البخار

نعاود نبللها ونزبد نخليها تفور للمرة الثانية

في قدر أخرى على النار

نضع الشخشوخة +الزبدة



ثم نبدأ بإضافة المرق

(المصفى من البصل)
تدريجيا فكلما تشربت السخشوخة المرق

نضيف كمية أخرى حتى تنضج




في صحن التقديم
نضع الشخشوخة مزينة باللحم والخضر