العصيد اليمني
بواسطة: جنات اليمن
تاريخ الوصفة: 21/12/2021
جايبه معي العصيد اليمني هذه الاكله اليمنيين مابيستغنوا عنها أبداً سواً في رمضان او الايام العاديه
تعالو نشوف
المقادير لعمل العصيد اليمني :
بالاول نحتاج لمرق دجاج او لحم
مقادير المرق
بصل مقطع شرايح
4فصوص ثوم مبشور
حبه طماط
كركم وبهارات وملح وهيل وقرفه
وماء مغلي
طريقة عمل المرق :
نحط جميع المقادير ماعدا الملح والماء
ونقلب لمدة ربع ساعه وبعدين نغمرها بالماء المغلي
معلومه مانحط الملح الحين من شان تستوي اللحمه بسرعه
نحط الملح قبل لتستوي اللحمه بربع ساعه
هذه اللحمه وانا بقلبها
هنا بعد ماغمرناها بالماء بالامكان اذا ماستوت اللحمه تزيديلها ماء
بعد ماتستوي اللحمه نخرجها ونحطهاعلى جنب نأخذ قليل من المرق ونخلطها بقليل من الدقيق ونحطها على المرق ونحرك بأستمرار من شان ماتتكتل معانا
مكونات العصيده :
كوبين زبادي
دقيق أسمر
ملح
ماء
الطريقه لعمل العصيد اليمني :
نحط الزبادي مع الماء والملح في اناء ورشةدقيق ونحركها ثم نحطها على النار الا ان تغلي نأخذ من هذه الكميه حوالي كوبين ونحطهم على جنب بنحتاجه واحنا بنعصد
وبعدين نكب الدقيق ونقوم بتحريك المحواش تحريك جيد من شان ما تتعج معانا العصيده
كأنك لتعجني بالضبط بس هذه على النار وهذا شكلها
الكوبين الي أخذناه من الكميه السابقه نضعه فوق العصيد ونحركهم حتى تتماسك
يعني ما تكون رطيبه ولا قاسيه مثل هذه
وبعدين نعلي النار للأخير ونحطها على الصحن الممسوح بالسمن البلدي او الزيت ونحفر حفره بالوسط ونحط داخله المرق الساخنه بالامكان نحط عليها الحلبه
وهذا شكها في الخير
نسيت أحطلكم طريقة عمل الحلبه
نحط ماء على الاناء ونرشه بودرة حلبه حوالي ملعقه كبيره ونخليها تخمر لمدة نص ساعه
وبعدين نصفي منها الماء ونحرك لحد ماتصير بيضاء وبعدين نرش عليها شويه ملح وقليل من الليمون
وصحتين وهناء
