الحنيني من كتاب النخبه

طريقة عمل الحنيني من كتاب النخبه بالصور من مطبخ



بمااننا الان في فصل الشتاء والجو بارد له نكهه خاصه وطعم لذيذ

جبت لكم اليوم طريقة عمل الحنيني
الطريقه اخذتها من كتاب نخبة الأطباق للشيف أمل الجهيمي الله يجزاها خير

كنت مشتهيه الحنيني من زمان بس ما كان عندي فرامه والحين يوم اني اشتريتها سويته

مكونات و مقادير الحنيني من كتاب النخبه :

3كاسات دقيق بر
تمر منزوع النوى (من كاس الى كاس ونصف على حسب الذوق الشخصي )
ماء للعجن
ذرة ملح
نصف كاس زبده ذائبه

طريقة اعداد وتحضير وعمل الحنيني من كتاب النخبه :


يعجن (الدقيق البر +الملح+الماء)

حتى يتكون لدينا عجينه لينه شبه سائله بس ثقيله..


تحمى الصاجه


ونبداء في ترصيع الخبز اقراص


ويكون قطر القرص شبر تقريبا

ويحمر من الوجهين..

أو ممكن للمستعجلين بدل ما تسوي خبز تشتري خبز جاهز خبز خاص للقرصان ويكون لين بدل ماتسوين خبز


تجمع الأقراص ثم تقطع


وتخلط مع التمر


ويصب عليها بعض الزبده

ثم تطحن في فرامة اللحم بالتناوب مع التمر

اهم حاجه ما تطحنينها في خلاط الكأس لأنها راح تتعجن في بعض..

يوضع الحنيني في قدر على النار


ويوضع عليه باقي الزبده

ويترك الحنيني على النار الهادئه جدا مع التحريك من وقت لأخر لمدة نصف ساعه..

بعد كذا يوضع الحنيني في صحون التقديم

ويزين الحنيني في الزبده وحلقات الليمون



ملاحظه::

اذا تم وضع 3تمرات داخل كل قرص بحجم الكف المبسوطه وطحن به
فأن حلاه يكون موزون...

وبالهناء والعافية على قلوبكم







وبالعافيه 💙