اسرار اللقيمات وسر نجاح اللقيمات المقرمشه مشاعل الطريفي

اسرار اللقيمات وسر نجاح اللقيمات المقرمشه مشاعل الطريفي


أهم درس بدورة الوصفات الرمضانية هو سر اللقيمات المضبوطة وسر نجاح اللقيمات المقرمشة🌙🌟

اللقيمات المقرمشة أو العوامات أو لقمة القاضي سر قرمشتها و كيف اكور اللقيمات :

أهم شي مقاديركم بحرارة المطبخ والمطبخ مايكون حار مرة واستخدموا الدقيق الفوم السعودي علشان بطلع فيها فراغات مايكون قوامها مثل الكيك وقوام العجينة يكون مطاطي لاهو خفيف ولا ثقيل والزيت خلوه حار وإذا سخن نزلوا الحرارة خلوه هاديء وإبدؤا بالتلقيم وإذا انتهيتوا من التلقيم ارفعوا الحرارة للوسط وإبدؤا بالتقليب وترى يبي لها طولة بال علشان تطلع مقرمشة ومواصفات اللقيمات الناجحة تكون كلها لون واحد ومقرمشة من برا وطرية وفراغات من الداخل واذا خلصتوا لاتغطونها علشان ماتصير رطبة وسلامتكم ❤️❤️❤️❤️❤️

مكونات ومقادير اللقيمات المقرمشة 🌙⭐️

المقادير:
٣أكواب دقيق فوم سعودي
نصف كوب حليب بودرة
نصف كوب نشاء الذرة
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة ونصف كبيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة هيل ناعم
ملعقة صغيرة زعفران
رشة ملح
كوبين ونصف ماء فاتر
ثلث كوب زيت

الطريقة:

أضع في زبدية المقادير الجافة

أخلطها جيداً ثم أضيف لها الزيت (لاحظت إن إضافة الزيت وخلطه مع المقادير الجافة قبل وهو الشي اللي يخلي اللقيمات مقرمشة 👌🏼)ثم الماء بالتدريج

ونعجنها لمدة عشر دقائق وتكون العجينة مطاطية وأثقل قليلاً من خليط الكيك

ثم تترك العجينة تخمر لمدة نصف ساعة

بعد ذلك أجهز الزيت على حرارة وسط وبعد أن يسخن أقصر النار على حرارة هادئة

ثم أبدأ بالتلقيم اكور اللقيمات ولا أحرك حتى ترتفع جميع اللقيمات ثم أبدأ بالتحريك مع الإستمرار وهذا شي أساسي حتى تأخذ كلها نفس اللون من جميع الجهات

بعد ذلك أرفعها للصفاية ثم ورق ماص للزيت ثم أضعها في زبدية وأصب عليها شيرة ثقيلة ولابد أن تكون الشيرة باردة أو عسل أو دبس التمر أوحليب مكثف أو صوص الفستق أو شوكولاتة حسب الرغبة وأرش على الوجه سمسم محمص أو جوز هند محمص أو فستق حلبي أو نرش عليها سكر بودرة وقرفة

وعلينا وعليكم بألف صحة وعافية😋

مكونات ومقادير شيرة اللقيمات الثقيلة بالهيل :

أضع على النار (كوبين سكر+كوب ماء+م ص عصير ليمون )
أتركها على النار عشر دقائق وقبل ان تنتهي بدقيقتين أضيف على الشيرة رشة زعفران ورشة هيل
بعد ذلك أضعها جانباً لتبرد

ملاحظات مهمةأثناء عمل اللقيمات👍🏼

لازم يكون الزيت حار وبعدها تخلي النار وسط وقت الصب وبعد ماتخلصي تقدري ترفعي النار شوي.

أسباب تفقع اللقيمات وقت القلي :

1- إذا جيتي تقلينها حطي بالصحن زيت ما هو ماء لان الماء هو اللي يسبب التفجيرات.

2- ذوبي الخميرة بماء قبل ماتعجنينها بالدقيق وتأكدي من صلاحية الخميرة .

3- اذا تخمرت العجينه وقبل القلي إضربي العجينه بقوه عشان تطلع فقاعات الخميره منها ولاتنفجر