طريقة السمبوسة من المطبخ الهندي
بواسطة: أفنان الجوهر
تاريخ الوصفة: 08/03/2021
مكونات ومقادير عمل السمبوسة الهندية :
المقادير لعمل عجينة السمبوسة الهندية :
كوبين ونص دقيق
ملعقه صغير ملح
ملعقه صغيره كمون حب
ربع كوب زيت نباتي
كوب ماء دافي للعجن
( أهم خطوه فرك الدقيق بالزيت )
طريقة عمل العجينة
نضع الدقيق
ثم الملح
ثم ملعقة كمون
نخلط اللي وضعنا بعدها نضع الزيت
ونبدأ نعجن العجينة بالزيت
بعدها نضع الماء بالتدريج
ونكمل عجن حوالي 8 دقايق
لين تطلع معنا عجينة زي كذا
نغطي العجينة ترتاح حوالي نصف ساعة
على بال ما ترتاح العجينة نسوي الحشوة
مقادير ومكونات حشوة السمبوسة الهندية بالبطاطس :
٣ حبات بطاطس مسلوقه ومقطعه
نص كوب بازيلاء مسلوقه
بصله متوسطه مفرومه
نص ملعقه صغيره كمون حب
ملعقه طعام ثوم مهروس
ملعقة طعام زنجبيل طازج
فلفل اخضر حار مقطع
نص ملعقه صغيره كركم
نص ملعقه صغيره غارام ماسالا
ملعقه صغيره كزبره ناشفه
ملعقه صغيره ملح
ملعقه طعام عصير ليمون
وملعقتين كبيره كزبره مفرومه
طريقة عمل الحشوة :
نضع اولا البصل ونحمسه
ثم نضع البهارات والمنكهات والفلفل
بعد ما نحمس البهارات والبصل دقيقة نضع البطاطس المسلوقة
والبازيلا
ونخلطهم مع بعض
ثم نصب على الخليط ملعقة ليمون
واخيرا نضع الكزبرة ونطفي النار
الان ارتاحت عجينتنا ونبدأ في تشكيلها
ناخذ قطعة من العجينة
ونكورها
ونفردها
ونقطعها من النص قسمين
ناخذ النص وندهن الطرف زي الصورة
ثم نقوم بطوي العجينة بهذا الشكل على شكل مثلث
ونضع ملعقة من الحشوة بداخله
وندهنها بمويه عشان تلصق
ونقفلها بهذا الشكل
والان اصبحت السمبوسة الهندية جاهزة للقلي
ونقليها
⚠️ الاسئله اللي دايماً تنسأل :
– نقدر نستغى عن الكمون في العجينه ؟ ايوا تقدرو
– بديل بهارات غارام ماسالا ؟ حطي بهار مشكل
ايش هو بهار غارام ماسلا ؟ نوع من البهارات الهنديه
– نقدر ندخلها الفرن ؟ ايوا ممكن بس ماجربت
– نقدر نستغنى عن البازيلا ؟ براحتك
نوع الدقيق اللي تستخدميه ؟ فاخر
وبالعافية