فطور مغربي في اول يوم رمضان
بواسطة: ام احمد
تاريخ الوصفة: 21/02/2021
الله يجعلنا ممن تقبل صيامه وقيامه وغفر له ...
وأن يعيد علينا رمضان أعواما عديدة وأزمنة مديدة بصحة وعافية وسلامة
( اللهم لك الحمد على نعمك التي لا تعد ولا تحصى ,, واسألك اللهم أن تحفظها من الزوال )
فطوري اول يوم في رمضان في بلادي المغرب بعد ما صمت 3 سنوات في بلادي التانية ارض الحرمين
اكيد صلحت لاهلي من الشهيوات الللي تعلمتها في السعودية
فطوري كان الفطائر بالجبن وميني بيتزا والخلية واصابع السمبوسة والشباكية المغربية وشوربة الحريرة المغربية
===
اول شيئ طريقة عمل الفطائر بالجبن وميني بيتزا
هنا طريقة
طريقة عمل فطائر الجبن
وهنا طريقة
ميني بيتزا بالصور
====
طريقة عمل خلية النحل
هنا طريقة
خلية النحل بالجبن
====
طريقة عمل اصابع السمبوسة
الطريقة
تقصين عجينه السمبوسه مربعات
وتحطين بالطرف جبن كيري وتلفين طوالي ..
تقلينهم بالزيت وانا افضل نحمرهم بالفرن
وبعدها نحطهم بالشيره ونقدمهم مع شويه دارسين بودره وفستق لو حبيتي
====
طريقة عمل الشباكية المغربية
المقادير:
2 كوب من الدقيق.
نصف ملعقة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من السكر.
2 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر بالبرتقال.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
نصف كوب من السمسم المحمص والمطحون.
ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
صفار بيضة.
نصف كوب من الماء الدافئ.
رشة من الملح.
زيت نباتي.
مقادير الشربات:
2 كوب من العسل.
2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
نصف كوب من السمسم المحمص للزينة.
الطريقة:
يتم إذابة الخميرة والسكر في 2 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ، وتترك لمدة لا تقل عن الربع ساعة حتى تتخمر.
يتم نقع الزعفران في ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.
يخلط الدقيق مع السمسم في طبق كبير ويضاف إليه المستكة والقرفة.
يضاف إليهم اليانسون والبيكنج بودر والملح ويتم تقليب المكونات جيداً معاً.
نضع زيت الزيتون والزيت النباتي والزبدة.
يضاف الخل والزعفران وصفار بيضة، وماء زهر البرتقال وتعجن المكونات جيداً.
يضاف إليهم الماء الدافئ بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة مطاطة.
يتم تقطيع العجينة إلى 6 قطع متساوية الحجم، وتترك لمدة ربع ساعة.
يتم فرد كل جزء بالنشابة حتى نحصل على شرائح طولية.
تقسم إلى مربعات ويتم تشكيلها على شكل وردة، وتترك حتى ترتاح لمدة 10 دقائق.
نضع طاسة على النار، ويوضع بها الزيت حتى يسخن.
يتم تحمير وردات الشباكية بها حتى نحصل على اللون الذهبي.
يوضع العسل مع ماء الزهر على النار حتى الغليان.
يتم وضع الشباكية بالشربات وتصفى وترص في طبق التقديم ويرش عليها السمسم المطحون وبالهناء والشفاء
====
طريقة عمل شوربة ( الحريرة المغربية )
المقادير والطريقة لعمل شوربة الحريرة :
- تحمس مكعبات صغيرة من البصل في مقدار من زيت الزيتون حتى تشقر
ثم نضيف فص واحد من الثوم ..
- تضاف قطع صغيرة من اللحم الهبر "بدون عظم" ..
- يبهر بـ كمون وفلفل وقرفه والقليل من البهارات ..
- يضاف مطحون الطماطم ويترك ليتسبك نصف ساعه ..
- ثم يضاف العدس البني .. وبعدها بخمس دقائق يضاف العدس الأصفر ..
- ثم تُضاف مكرونه لسان العصفور.. و الشعرية
- نُذيب ملعقة من الدقيق في ماء ونضيفه .. ليعطي القوام الثخين للشوربة ..
- أخيراً يضاف البليلة ( حبات الحمص ) والقليل من الكزبرة والشبت ..
- تترك الشوربة تغلي دقائق
- ثمّ تزين شوربة الحريرة بالشبت والكزبرة
*الأصل في شوربة الحريرة "الكرفس" بدون شبت ولا ثوم .. لكن هذه الوصفة لذيذة جداً بالتعديلات البسيطه
صحة وهنا ..
====
سفرة كاملة
ان شاء الله يعجبكم فطوري المغربي
