البليلة الحجازية وسلطة مخلل الشمندر الحجازية
بواسطة: مشاعل الطريفي
تاريخ الوصفة: 29/01/2020
طريقة عمل بليله بلبلوكي باليل سلقوكي وبالخل والكمون زينوكي بطريقة شهية ولذيذة
اكيد كثيرين يقولون كيف اسوي بليله حجازيه
هذه طريقة البليلة الحجازية وسلطة المخلل
المقادير:
4 أكواب حمص حب
م ك بيكربونات الصودا وممكن الإستغناء عنها
م ك ملح
م ك كمون
شطة حارة
مقادير مخلل الشمندر للبليلة:
كوب شمندر(بنجر) مسلوق ومقطع مكعبات صغيرة مع الإحتفاظ بماء السلق
كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة
كوب خيار مقطع مكعبات صغيرة
كوب من ماء سلق الشمندر(البنجر)
نصف كوب خل أبيض
نصف كوب خل أسود
م ص كمون
م ص ملح
الطريقة لعمل البليلة الحجازية :
أغسل الحمص جيداً ثم أغمره بماء فاتر وأضيف له البيكربونات الصوديوم وأنقعه لمدة 12 ساعة وكل ماشفنا لونه صار أصفر نغير الماء بدون مانضيف بيكربونات مرة ثانية
أحضر زبدية وأضع فيها مقادير مخلل البليلة ثم أضعها في برطمان زجاجي وأتركها جانباً من الليل علشان تتخلل👍🏼
بعد مرور 12 ساعة أصفي الحمص من ماء السلق وأغسله جيداً ثم أضيف له ماء فاتر والملح والكمون وأضعها في قدر الضغط جيداً
ومن بعد سماع الصفارة أتركه نصف ساعة
وبعد انتهاء الوقت أغلق النار
ثم أضع في الخلاط مقدار نصف كوب من الحمص مع كوب من ماء سلق الحمص وأخلطه ناعم ثم أضيفه للقدر (وهذا سر يعطي طعم جدداً لذيذ للبليلة)
بعد ذلك أضع البليلة في صحن التقديم وأضيف لها رشة ملح وكمون وملعقة كبيرة من المخلل وقليل من الخل الأبيض أو الأسود والشطة الحارة ويُقدّم حاراً
وبالعافية👍🏼❤️
ملاحظة:
باقي الحمص احتفظوا فيه بالثلاجة مع ماء السلق علشان اذا حبيتوا تسخنوه مرة ثانية👍🏼
ملاحظة ثانية:
بإمكانكم بشر مكونات المخلل والإكتفاء بالشمندر والجزر أو الشمندر والخيار
معلومة:
بيكربونات الصوديوم تسرع في استواء الحمص وتعطيه حجم كبير👍🏼
