فطاير الدجاج بالجبنه والكزبرة مشاعل الطريفي

فطاير الدجاج بالجبنه والكزبرة مشاعل الطريفي


من ألذ وأحلى وصفات الفطاير وحشوتها معتمدتها عندي بشهر رمضان جربوها مو بتعجبكم وبس بتدمنونها😫❤️❤️

فطيرة الدجاج بالجبنه والكزبرة


عجينة فطاير مشاعل الطريفي اللي معتمدتها :

أضع في العجانة
(كوبين وربع دقيق + م ك حليب بودرة+ثلث كوب زيت +رشه ملح + كوب ماء فاتر + ربع كوب سكر +ملعقه صغيرة خميرة فورية )

وأعجن حتى تتكون لدي عجينة ملساء طرية لا تلتصق باليد

أضعها في علبة بلاستيك مدهونه بالزيت واتركها جانباً

الحشوه :

اضع في مقلاة عميقه
راسين بصل مفرومين ناعم + ثوم وفلفل حار إختياري
وبعد أن يتحمر اضيف نصف كوب جزر مبشور ونصف كوب ذرة مسلوقة
واقلب حتى يذبل الجزر
وبعد ذلك اضيف كوب دجاج فيليه مقطع قطع صغيره جداً
واضيف البهار والفلفل الاسود
وأقلب على نار عالية حتى يستوي الدجاج
بعد ذلك أغلق النار وأترك الحشوة تبرد

ثم أضيف نصف كوب كزبره خضراء مفرومه ناعم او بقدونس او شبت + كوب جبنه كرافت شيدر مبشوره وأقلب وأضعها جانباً

احضر العجينة وأقسمها الى قطع متساويه
ثم أفردها وأضع الحشوه وألفها بشكل اسطواني مع مراعاة الضغط على الاطراف وقص الزائد

بعد ذلك ادهنها
( بياض بيضه + ملعقه كبيره حليب سائل+ رشة ملح )
وارش على الوجه سمسم محمص

ثم ادخلها فرن مسبق الفتح من اسفل ومن اعلى وشبك الفرن وسط لمدة عشر دقائق حتى تتحمر مع الجهتين

بعد ذلك اخرجها من الفرن واضعها في صحن التقديم

وعلينا وعليم بالف صحه وعافيه




القواعد الأساسية لنجاح العجائن:

1-أن تكون المقادير بحرارة المطبخ
2-أن تكون الخميرة حية ونشيطة
3-أن تكون العجينة طرية
4-كثرة العجن
5-التخمير بعد العجن
6-التخمير بعد الحشو والتشكيل
7-التحمير الخفيف بالفرن
جمع وكتابة المدربة مشاعل الطريفي