عجينة ريم شوشيتا

طريقة عمل عجينة ريم شوشيتا


عجينة ريم شوشيتا للفطاير

طريقة العجينة القطنية السحرية للفطاير .. وهذه العجينة تصلح لكافة انواع الفطاير والمعجنات

المقادير لعمل العجينة :

كوبين ونص دقيق
ملعقة طعام وربع خميرة
ملعقة طعام وربع خميرة بيكنج بودر
3 ملاعق سكر
رشة ملح
ربع كوب زيت
علبة زبادي
نص كوب لبن



طريقة عمل العحينة

تذوب الخميرة في قليل من الماء الدافء
وتخلط المقادير الجافة معاً ..
يضاف الزيت ويفرك جيداً مع المكونات.
يضاف الزبادي ويقلب جيداً .
4- يضاف اللبن وتعجن حتى الحصول ع قوام متماسك لين.
5- تترك لترتاح نصف ساعه على الاقل في مكان دافء

======


العجينه السائله ريم شوشيتا .. عجينة جميله لـ (فطيره او بيتزا ) 🍕 🍕



والعجينة السائلة للفطيرة أو البيتزا.. جدا يكون قوامها اعلاه 👌

المقادير. لعمل العجينه السائله :


علبة زبادي
ملعقتين خميره فوريه
ملعقه باكنج باودر
4 ملاعق سكر
ذرة ملح
بيضه
بيالة شاي زيت
دقيق (المقدار على حسب الصينيه)
حليب سائل


الطريقه :

◆تخلط جميع المقادير بالخلاط ماعدا الدقيق والحليب السائل.

◆بعد دقيقتين بالإمكان متابعة الخلط بالمضرب اليدوي مع إضافة الدقيق والحليب بالتتالي وعلى دفعات حتى الحصول على عجينه بقوام سائل قليلاً

وتستخدم لعمل الفطيره او البيتزا

انا عملت منها بيتزا

◆تدهن الصينيه بالزيت وتوزع العجينه بالتساوي وتترك لترتاح نصف ساعه تقريباً..


◆تدخل الفرن من الأسفل عشره دقائق ونفرد على الوجه إما صوص البيتزا وتوابعه,,أو تسبيكة خضار

◆وبلإمكان وضع قطع جبن وقليل من المربى..

◆ثم نكمل خبزها من الأسفل والأعلى حتى تنضج
وتقدم دافئه 🍕


===========

عجينة ريم شوشيتا للفطاير بدقيق البر الاسمر



المقادير لعمل العجينة :

كوبين دقيق بُر
ملعقة شاي باكينج باودر
ملعقتين طعام خميرة فورية
ملعقتين طعام سكر
ملعقتين طعام حليب بودرة
علبة زبادي
¼ كوب زيت
حليب سائل دافء أو ( لبن مخفف بماء دافء)

📝الطريقة لعمل العجينة :

1- تخلط المقادير الجافة معاً ..
2- يضاف الزيت ويفرك جيداً مع المكونات.
3- يضاف الزبادي ويقلب جيداً .
4- يضاف الحليب السائل. او اللبن المخفف بماء دافء ع دفعات مع العجن حتى الحصول ع قوام متماسك لين.

5- تترك لترتاح ساعه في مكان دافء
( طريقتي ف التخمير اغلف الوعاء المحتوي ع العجينه بنايلون مع وضع منشفه مبلوله بماء فاتر واتركها بمكان دافء )

عملت منها فطائر :

6- بعد انتهاء مهلة التخمير تقطع اجزاء دائرية

الحشـوة :
جبن ابيض + بقدونس + زيتون شرائح

تحشى بالجبن وترص ف صينية مدهونه
تترك ترتاح ربع ساعه
يدهن الوجه بالبيض
ويرش ب السمسم وحبة البركة
ثم تخبز في الفرن حتى النضج..





============

عجينة ريم شوشيتا لخبز الفوغاس :
،


📝المقادير لعمل العجينة :

كوب دقيق
ملعقة خميرة فورية
ستة ملاعق زيت زيتون
نصف كوب ماء دافء ( او حسب الحاجة )
رشة ملح

للوجه :
زيت زيتون
زيتون شرائح اخضر او اسود
جبنه مبشورة .

الطريقة :

•تذوب الخميرة في قليل من الماء الدافء .

•يضاف الملح للدقيق ويضاف زيت الزيتون والخميره المذوبة في الماء مع التقليب.

•يضاف المااء بالتدريج حتى الحصول ع عجينة لينة وتترك لترتاح وتختمر ساعة كاملة.

•بعد انتهاء مدة التخمير تقسم لقسمين.

•تدهن اليد بزيت الزيتون وتفرد العجينة باليد فقط

•باستخدام العجلة او السكين نقوم بعمل فتخات طولية ف العجينة

•ننقلها لصينية بها رشة دقيق

•توزع شرائح الزيتون ع الوجه وبالامكان اضافة رشة زعتر بسيطة
ثم تخبز في فرن مسخن مسبقاً.

•بعد نضج الخبز توزع الجبنة المبشورة ع الوجة
ثم نعيدها للفرن من الاعلى فقط لتذوب الجبنة

==========

عجينة ريم شوشيتا للبان كيك بالتمر



المقادير لعمل العجينة :

بيضه
ملعقتين سكر
3 ملاعق زيت
ملعقتين صغيره باكينج باودر
ملعقتين صغيره قرفه مطحونه
ملعقتين صغيره هيل مطحون
ملعقتين كبيره معجون تمر
ملعقتين كبيره حليب بودرة
ثلث كوب لبن
ربع كوب ماء
كوب دقيق


الطريقة :

● تخلط جميع المقادير في الخلاط،بالتدريج

.●يجهز الصاج ع نار هادئه ومسحه بقليل من الزيت.

.● يشكل البان كيك لعدة دوائر ع الصاج باستخدام ملعقة كبيره.

.● نحرص ع قلبه ع الوجه الآخر ف الوقت المناسب.

.● يقدم البان كيك دافيء مع العسل

==========

عجينة ريم شوشيتا لفطيرة اللبنة 🍛🍴

المقادير لعمل العجينة :

كوب ونصف دقيق
علبة زبادي
نصف كوب زيت
بيضه
ملعقتان سكر
ملعقة طعام باكينج باودر
رشة ملح

للوجه :

لبنة - شرائح زيتون - زعتر - سماق - جزر - طماطم - نعناع.


الطريقة :

~ يقلب الدقيق والملح والباكينج والسكر معاً..

~ نضيف البيض والزبادي والزيت وتخلط المقادير جيداً.

~ يدهن قاالب التارت ويفرغ الخايط فيه ويخبز. تقريباً نصف ساعه..

~ تترك لترتاح قليلاً بعد الخبز.. ثم يزين الوجه.

===========

عجينة ريم شوشيتا للبسبوسة المحشية
.


📝 المقادير لعمل العجينة :

كوبين لبن
بيضتين
نصف كوب زيت
كوب سكر
كوبين ونصف سميد
نصف كوب جوز الهند
ملعقتين حليب بودرة
ملعقتين كبيرة بكينج باودر
ملعقة صغيرة فانيل

للحشوة :

كوبين حليب سائل
4 ملاعق نشا
علبة قشطة
فنجالين سكر .


الطريـقة :

🎐ف الخلاط توضع جميع المقادير عدا البسبوسة.. وتخلط تقريباً خمسة دقائق.

🎐تفرغ في اناء ويضاف مقدار السميد على دفعات مع التحريك المستمر .
.
🎐يوضع نصف المقدار في الصينية

وندخلها فرن ساخن من أعلى وأسفل حتى النضج..

🎐يتم تجهيز الحشوه بتقليب الحليب السائل مع النشا والسكر ع نار هادئة
وبعد ان يثخن القوام تزاح من على النار وتضاف القشطة وتمزج مع الخليط .
.
🎐تفرد الحشوه على طبقة البسبوسة
ويفرد عليها النصف المتبقي من خليط البسبوسة بحذر وتدخل الفرن من أعلى فقط

⚠ملاحظة :

في حال لاحظت ان الخليط المتبقي اصبح ثقيل بعض الشي،بإمكانك تخفيفه بإضافة القليل من اللبن وتحريكه قليلا

======

عجينة ريم شوشيتا لعمل الباني بوري .



المقادير:

كوب طحين

كوب سميد

ماء فاتر للعجن ( كوب او كوبين تقريبا)

★أضفت ملعقة صغيرة بكنج باودر ( اختياري

حبتين بطاطس متوسطة الحجم

كوب نعنع أخضر طازج

كوب كزبرة خضراء طازجة .

2 فلفل أخضر حار .

قطعة تمر هندي صغيرة

ملعقة صغيرة بابريكا حارة

ملح حسب الرغبة..( انا اكتفيت بالملح الموجود ع التمر الهندي..) ،

📝طريقة عمل الباني بوري :

● اخلطي الطحين مع السميد والبيكنج و أضيفي الماء تدريجيا مع العجن باليد أو العجانة حتى تتكون لديك عجينة متماسكة.. وتترك العجينة ترتاح ربع ساعة.

● تقطع حبات البطاطس لمكعبات صغيرة جدا ثم ثم تسلق ربع ساعه وتصفى ثم تتبل بالملح و البابريكا الحارة و اقليها بالزيت

● تفرد العجينة وتقطع لدوائر متوسطة الحجم ،

● اقلي العجينة بزيت ساخن و غزير حتى يصبح لونها ذهبي ،

● انقعي قطعة التمر الهندي في ماء فاتر مع التقليب ثم صفيها جيدا ،

● ضعي النعنع و الكزبرة و الفلفل الحار في الخلاط حتى تتكون لديك صلصة كثيفة جدا وأضيفي التمر الهندي للصلصة
،
● خذي كرات العجين المقلية و اصنعي فيها ثقبا و ضعي ملعقة من الصلصة الحارة الكثيفة و مكعبات البطاطا المقلية داخل الكرات
،
● تقدم باقي الصلصة الحاره في أطباق إلى جانب الباني بوري الهندي

=====
عجينة ريم شوشيتا للسينابون