عجينة العشر دقائق امل الجهيمي
بواسطة: شرقاويه
تاريخ الوصفة: 02/12/2019
طرق العجائن كثيره جدا وكثير من البنات مرات تضبط معاهم ومرات لا
وصارو يكرهون يعملون المعجنات لهذا السبب
ومن عرفت هذى العجينه للشيف امل الجهيمي من كتاب نخبة الاطباق 2 وانا صرت اسويها ونتائجها ممتازة واعتبرها كنز من كنوز المعجنات وهي عجينة العشر دقايق
عجينة العشر دقائق اخذت الشهره الكبيره جدا واغلب البنات جربتها واعتمدها وانا اولهم لعمل المعجنات مثل البيتزا والخليه والسينامون والاقماع والفطاير وغيره الكثير
طبعا المدح في عجينة العشر دقائق قليل عليها والله والله يجزاها خير اللي اخترعتها
نبدي في طريقة عمل عجينة العشر دقائق :
المقادير:
فنجان سكر
2 ملعقة اكل خميره فوريه
2 كاس ماء دافي
ذرة ملح
2 كاس دقيق.
وانا زدت عليها 2 ملعقة حليب بودر ... لان الحليب يعطيها طراوه اكثر
الطريقه لعمل عجينة العشر دقائق :
تخلط هذه المقادير مع بعض وتترك لمدة 10 دقائق
بعدالعشر دقائق يضاف لها
3 كاسات دقيق
نصف كاس زيت
وتعجن جيدا وتستخدم على طول
ملاحظات:
مثل ما شفنا العجينه تنقسم لقسمين وتتخمر عشر دقايق في القسم الاول ... وتضاف عليها باقي المكونات
يعني مجموع الطحين في العجينه هو خمس كاسات
الكميه ممكن تكون كبيره على بعضكم لكن ممكن تشكلي فيها وتنوعي يعني تقسمي العجينه حق فطاير وحق عمل البيتزا او حق خليه وعمل بيتزا وهكذا
لاتنسين العجينه تتكون من مرحلتين
والكاس المستعمل هو كاس الجبن =240 غ
والملعقة ملعقة الاكل وتكون الكميه ممسوحه
والحليب عادي وحتى لو الملاعق مليانه
والفنجان استعمل فنجان القهوه التركيه بس ما امليه على الاخر
والعجينه تتكون من مرحلتين
بالاول تخلطين المرحله الاولى وتتركيها عشر دقايق وراح يكون شكلها سائل قليلا
وبعدها تحطين مقادير المرحله الثانيه عليها
وتبدين تعجني فيها
بالاول ممكن تلصق في ايدينك بس عادي حطي في ايدينك اشوي زيت او طحين وابدي اعجني فيها وكل ما طولتي عجن فيها راح تكون احسن واحسن ولما تتكور معاك تصير ملساء وما تلصق في الوعاء ...
