مقبلات رمضانية لذيذة .. رولات المسخن بالرقاق

مقبلات رمضانية لذيذة .. رولات المسخن بالرقاق




لعمل رولات المسخّن

المقادير والطريقة:



- ٣ من صدور الدجاج المسلوقة .. مع بهار أبيض+ ملح+ فلفل أسود .. أو أيّة مطيبات

تفتت بالشوكة .. وترش بملعقتين كبيرة من السمّاق

"لك الخيار باستبدال الصدور بقطع الدجاج بالعظم"

- نحمس بصلتين مقطعة لشرائح رقيقة .. في كمية وفيرة من زيت الزيتون حتى تذبل
ثم نضيف فصين ثوم .. وبهار مشكّل ..

- ثم الدجاج المفتت مع السماق .. والقليل من ماء سلق الدجاج لتطريته

- أخيراً نضيف صنوبر محمص+ ملعقة كبيرة دبس رمان+ ملعقتين عصير ليمون ..



اصبحت الحشوة جاهزة



نتركها لتبرد قليلاً، ثمّ

- نحشو شرائح رقاق القرصان بعد دهنها بالقليل من زيت الزيتون بالحشوة
وتُلف رول
- ندهن صينية الفرن بالقليل من زيت الزيتون
ونصف حبات المسخن
ثم ندهن وجهها بالقليل من زيت الزيتون
ونحمرها في الفرن ..



- نزين رولات المسخن بالبصل المقلي، والصنوبر المحمص، والرمان ..



*صوص التغميس لك الخيار فيه

الصوص الاول : - زبادي ولبنة وثوم وسماق

الصوص الثاني - زبادي ورانش ومايونيز وسماق

الصوص الثالث - زبادي وقشطة رائبة (ساور كريم) وسماق

وممكن تضيفين اي نكهة تحبينها (ليمون .. فلفل أسود، ثوم)

. *مِن أسرار نجاح المسخّن:

- خبز الرقاق ما يكون ثقيل "أخذه من محلات القرصان" في سوق الشمال "المروج" في الرياض

- الزيت اللي اقلي فيه البصل للزينة والصنوبر .. استخدمه لحمس بصل الحشوة

- الدجاج ما أطول سلقه أبداً .. عشان ما يكون ناشف وعصب .. مجرد ما أشوف لونه من داخل أبيض أرفعه ..

- رشة من ملح الليمون مع الحشوة تعطينها نطاااعة ..

- رشة من الفلفل الأحمر الحلو مع الحشوة إضافة لذيذة .. وفارِقة ..

- دهن الرولات قبل تحميرها بمرق الدجاج يحافظ على طراوتها

- ودهنها بزيت الزيتون بعد تحميرها .. يعطيها لمعة ونكهة



وصحة وهنا 💕 ..