عمل بطاطس جيزاني وصوصات البطاطس الجيزاني

عمل بطاطس جيزاني وصوصات البطاطس الجيزاني


البطاطس الجيزاني هو نفس عمل البطاطس المقلي ولكن يتميز البطاطس الجيزاني بأنه يتم تقطيعه على شكل اصابع كبار

المقادير :

حبتين بطاطس
زيت للقلي
ملح

طريقة عمل البطاطس الجيزاني :

نقشر البطاطس ونشطفها ونقطعها أصابع كبار وطريقته تقطع البطاطس من المنتصف بالطول ثم نقطع بالطول اصابع ثلاث اصابع فقط كم كل نصف
وننقع البطاطس الماء ومنركه حوالي عشر دقائق في الماء

ثم نضعه بزيت على حرارة عاليه ونقليه

ثم نخرجه على ورق ماص او مناديل لتخفيفه من الزيت ومضع عليه رشة ملح وممكن رشة بودرة فلفل اسود كذلك نضع فوقه الصوص اللي نرغبه من صوصات البطاطس الجيزاني



طريقة عمل صوصات البطاطس الجيزاني

طريقة عمل صوص الحُمر (التمر الهندي)



المكونات :
كيس تمر هندي منقوع
ملعقتين صلصة طماطم
6 فلفل اخضر
4 فلفل احمر
فنجان ماء وممكن 2 حسب الرغبه بالثقيل او الخفيف
راس ثوم
ملعقه ملح

الطريقة :

انقع كيس التمر الهندي في فنجانين مويه واشيل عنه البذور الداخليه واترك اللب ف الماء

ف الخلاط اضع جميع المقادير المتبقيه واخلطهم وبالعافيه

===

طريقة عمل صوص الباربكيو



====

طريقة عمل صوص المايونيز:



1/2 كوب زيت بارد جدا

1/4 كوب حليب بارد جدا

1/2 مكلعقة صغيرة مستردة

ملعقة صغيرة خل

1/4 ملعقة صغيرة سكر


التحضير لعمل صلصة وصوص المايونيز:


في الخلاط الزيت والحليب والمستردة

(نستعمل الزيت والحليب مبردين جدا كي لايفرط المايونيز)
والضرب يكون بالص يعني ضربات متقطعة ونوقف

وهكذا نستمر حتى يغلظ قوام المزيج

+ الملح والسكر ويضرب بالص أيضا + الخل ويضرب بالص حتى نصل للقوام المطلوب

واذا إحتجنا ملعقة زيت أخرى نضيف


المقادير :

٢ كوب صلصة الطماطم {معجون طماطم}
١/٤ كوب مستردة
١ كوب خل تفاح
٢ كوب ماء
٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون
١ ملعقة كبيرة سكر ابيض
١ ملعقة كبيرة سكر بني
٢ ملعقة كبيرة فلفل احمر حلو بابريكا
١ ملعقة كبيرة نشا مذابة في ربع كوب ماء
١ ملعقة كبيرة فلفل احمر حار
١ ملعقة كبيرة بصل بودرة
١ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
١ ملعقة صغيرة خردل
١ ملعقة صغيرة ملح
١ ملعقة صغيرة فلفل اسود

الطريقة :

توضع جميع المكونات في وعاء ,وتقلب حتى تمتزج جميع المكونات جيدا ,يوضع المزيج على نار متوسطة ويترك ليغلي ,وعند بدء الغليان تخفض النار ,وتترك لمدة ٣٠ دقيقة للحصول على القوام المطلوب

===

طريقة عمل صوص الثوم :



5 م ك نشاء
1/4 كوب زيت نباتي
عصير ليمونة
3 ثوم مهروس
كوب ماء
ملح


طريقة التحضير لعمل الثوم :

يذوب النشاء مع كوب الماء ثم يرفع على النار حتى يتجانس مع التحريك المستمر ثم نتركه يبرد قليلا.

نضع الثوم مع الحامض ثم النشاء المطبوخ في خلاط ونضيف الزيت على مهل ونخفقهم وممكن تعديل الكثافة باضافة ماء بارد اثناء الخفق ثم تسكب الثومية وتقدم

بمساعدة الملعقة ويعبأ في قنينة زجاجية ويترك يبرد ويغلق ويوضع في الثلاجة لحين الاستعمال

لمريد من الصوصات هنا

صلصات التغميس